香菇鸡腿竹荪汤制作流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、蒸笼。

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下面香菇鸡腿竹荪汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香菇鸡腿竹荪汤美味诠释：

竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。是史上最美的蘑菇。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，名列四珍（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用；还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。

香菇鸡腿竹荪汤所需材料：

制作需要主料

干竹荪(2根)

制作需要辅料

盐(5克) / 香菇(6朵) / 小油菜(5棵) / 全鸡腿(1个)

美味香菇鸡腿竹荪汤制作步骤：

1、将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。

2、干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。

3、去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。

4、锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）

5、煮开后将浮沫尽量撇干净。

6、加入香菇继续煮开。

7、加入竹荪小火炖30分钟。

及以下步骤：加入竹荪小火炖30分钟。 加入小油菜，调入盐 ，煮开即可。 鲜美的竹荪汤出锅啦。 去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。 锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉） 煮开后将浮沫尽量撇干净。 加入香菇继续煮开。 加入竹荪小火炖30分钟。 加入小油菜，调入盐 ，煮开即可。 鲜美的竹荪汤出锅啦。

制作美食香菇鸡腿竹荪汤。

美食制作经验总结分享：

1 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

2 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

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