沂蒙特色菜烧制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、单门冰箱、洗菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、切菜器。
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下面沂蒙特色菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
沂蒙特色菜美味诠释：
又是一道开胃下饭菜，在临沂很多饭店都有，也不知为什么起这个名字，不是很文雅，但是的确好吃，大概是吃了就忘不掉的缘故的，尤其适合卷着煎饼吃。
沂蒙特色菜所需材料：
制作需要主料
猪肉(50克) / 银鱼(50克)
制作需要辅料
盐(半茶匙) / 葱(1大段) / 姜(1块) / 花生米(50克) / 花生油(2勺) / 鲜辣椒(5个) / 熟瓜子仁(10克)
美味沂蒙特色菜制作步骤：
1、备料，花生瓜子去壳。
2、银鱼清洗过几遍水，控干。
3、银鱼切碎。
4、花生米，葱姜，辣椒切碎。
5、肉剁碎，比肉馅粗点即可。
7、国内继续放半勺油，倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。
及以下步骤：国内继续放半勺油，倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。 锅内继续倒入半勺花生油，下肉和姜粒煸炒。 放半茶匙盐，使肉入味。 放葱花翻炒。 放银鱼碎翻炒几下。 放花生碎和瓜子仁。 放辣椒翻炒几下出锅。 放银鱼碎翻炒几下。 放花生碎和瓜子仁。 放辣椒翻炒几下出锅。
制作美食沂蒙特色菜。
美食制作经验总结分享：
银鱼可以用虾皮，白鳞鱼等代替。
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