毛豆面拖蟹烧制流程所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、冷库、切菜机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、筷子、擀面杖。

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下面毛豆面拖蟹制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

毛豆面拖蟹美味诠释：

标签： 烧 普通 廿分钟 夏季菜谱 咸鲜

毛豆面拖蟹所需材料：

制作需要主料

毛豆(适量) / 毛蟹(3只)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 姜(适量) / 鸡蛋(适量) / 面粉(适量) / 香葱(适量) / 金澜酱油(适量)

美味毛豆面拖蟹制作步骤：

1、毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。

2、毛豆洗净去壳备用。

3、姜切丝，葱切段备用。

4、鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。

5、将蟹的切面裹上蛋糊。

6、锅热注油将裹面糊的蟹端。

7、入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。

及以下步骤：入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。 煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。 加入蟹一起炒匀。 加入姜丝。 加入适量的清水。 依次倒入料酒少许。 倒入金澜酱油少许。 并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。 最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。 撒入香葱段即可出锅。

制作美食毛豆面拖蟹需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤，不然会被夹住的。

2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。

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