酸甜香煎魚制作流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、冷库、咖啡机、排烟管道、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、调料瓶。
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下面酸甜香煎魚制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
酸甜香煎魚美味诠释：
這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚, 加上用日本干煎淋汁方法, 讓魚的鮮味淋漓盡致. 通常針對一些普通肉質的魚類, 都可以用這做法來增加魚肉的鮮美.
酸甜香煎魚所需材料：
制作需要主料
黃立鯧(400克)
制作需要辅料
葱(适量) / 油(3湯匙) / 香醋(2湯匙) / 生抽(2湯匙) / 酒(2湯匙) / 砂糖(1湯匙) / 鹽(0.5茶匙,) / 薑(适量)
美味酸甜香煎魚制作步骤：
1、魚洗淨, 兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽).
2、切薑片, 葱段. 調汁(生抽2湯匙, 醋2湯匙, 糖1湯匙, 清水1湯匙, 拌勻).
3、熱油, 放入薑片, 改文火, 煎香.
5、先面文火煎3分鍾, 翻身, 另一面文火煎2分鍾.
6、改小火, 淋下酒2湯匙.
7、盛起煎好淋過酒的魚.
及以下步骤：盛起煎好淋過酒的魚. 余油, 加入葱段, 倒入調汁, 小火翻炒出香. 把煮好的魚汁淋上魚身. 即成. 熱油, 放入薑片, 改文火, 煎香. 把薑片扒到锅邊緣, 魚身抺干水分, 放入锅里. 先面文火煎3分鍾, 翻身, 另一面文火煎2分鍾. 改小火, 淋下酒2湯匙. 盛起煎好淋過酒的魚. 余油, 加入葱段, 倒入調汁, 小火翻炒出香. 把煮好的魚汁淋上魚身. 即成.
制作美食酸甜香煎魚。
美食制作经验总结分享：
1. 煎魚要留意平锅底的溫度, 中火煎, 用少時間鎖住魚汁. 2. 二邊煎的時間相差1分鍾. 才能保持肉質均勻.3. 煎魚時, 不要動魚身, 可以揺動平锅, 使油走均魚身.
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