白蛤盐基豆瓣汤烧制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、工作台冰箱、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、蒸笼。

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下面白蛤盐基豆瓣汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

白蛤盐基豆瓣汤美味诠释：

此盐基不是彼盐基----启东话里的盐基，包含了好几个品种，有酸菜，有咸菜，有咸菜干， 我今天用的是咸菜干。 味道非常香，不酸，烧肉非常好吃， 启东农村里，家家都腌着这么几坛的菜干，逢下雪下雨，逢田里没有青菜时候，拿出来，再泡上一些蚕豆干，煮一大锅，一大家子人热乎乎的吃上一顿！ 非常土的做法。 现在很多在外地工作的启东人，回到家乡，就想吃吃农家菜，而现在做这个‘盐基豆瓣汤’，往往还放了一些海鲜，在满足思乡之情的时候，也让菜肴更为鲜美。

白蛤盐基豆瓣汤所需材料：

制作需要主料

白蛤(500克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 鸡精(适量) / 蚕豆(100克) / 盐基(50克（干）)

美味白蛤盐基豆瓣汤制作步骤：

1、准备食才--干蚕豆提早一天泡好，剥壳，洗净，

2、白蛤用淡盐水浸泡好，洗净.

3、盐基干用清水洗净，浸泡一下。

4、锅里油热，放下豆瓣煸炒。

5、加2碗清水，大火煮开5分钟。

6、放下盐基，大火煮开，中小火煮15分钟。

7、把白蛤放入，加姜片，料酒，煮至白蛤开壳。

及以下步骤：把白蛤放入，加姜片，料酒，煮至白蛤开壳。 加盐，鸡精，葱花即可。 准备食才--干蚕豆提早一天泡好，剥壳，洗净， 白蛤用淡盐水浸泡好，洗净. 盐基干用清水洗净，浸泡一下。 锅里油热，放下豆瓣煸炒。 加2碗清水，大火煮开5分钟。 放下盐基，大火煮开，中小火煮15分钟。 把白蛤放入，加姜片，料酒，煮至白蛤开壳。 加盐，鸡精，葱花即可。

制作美食白蛤盐基豆瓣汤需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.盐基干口感比较硬，要煮的久一点。

2.此菜粗纤维多，胃不好的少吃。

经由过程中华厨具网网友为您分享白蛤盐基豆瓣汤的做法,您是不是已学会白蛤盐基豆瓣汤烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做白蛤盐基豆瓣汤,您肯可以将白蛤盐基豆瓣汤做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为白蛤盐基豆瓣汤菜谱分享烧制功效。

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