港式甜品豆腐花烧制步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、压面机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、切菜机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。

港式甜品豆腐花烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食港式甜品豆腐花烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面港式甜品豆腐花制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

港式甜品豆腐花美味诠释：

在香港，豆腐花一直都是一道经典糖水，任何食肆都会有的一道糖水。 糖水在粤语里不是糖加水，可以理解为甜汤，或者炖煮甜品等等。 旧时都是将特别熬制的糖水淋在刚做好的豆腐花上直接吃。 而现在为了满足年轻人的口味，一些新式糖水铺会加红豆沙，绿豆沙，热朱古力，各种水果，西米，咖啡，奶茶，果汁，果冻，黑芝麻糊，甜豆浆，只要是有甜味的食物都可以添加在里面。 不过评论一家豆腐花是否好味并不是取决于它的辅料，而是豆腐花本身是否豆香浓，口感是否软嫩细滑，似乎否会有异味（这个和点制的用品，还有磨制的方法有关）。 黄豆一定要精心挑选，一颗坏豆破坏了整锅豆腐的品质，水也很重要，不论是做豆腐，泡茶还是煮汤，煮饭等等，只要大量用水的地方就一定要关心水的品质，最好用过滤机过滤的水。 点制豆腐有很多的点制品： 石膏 主要成分硫酸钙对身体有害 盐卤 主要成分氯化镁对身体有害 盐露 主要成分酸味剂 可添加专用地瓜粉或者玉米粉来调制 大菜丝（琼脂）+豆胶 主要成分石花菜精华，槐树种子或者瓜尔豆，只可以做冷豆腐花，不可做豆腐 葡萄糖内酯 这个做出的比较嫩，比豆腐花老，又比板豆腐嫩，不可用做板豆腐

港式甜品豆腐花所需材料：

制作需要主料

黄豆(600g)

制作需要辅料

纯净水(适量) / 水（可直接饮用）(3000g) / 豆腐花专用玉米粉（冷豆腐花）(适量) / 豆腐花专用地瓜粉（热豆腐花）(适量) / 自制红糖红豆(适量) / 自制水果伴侣(适量) / 盐露(11g) / 粗砂糖（不是白糖）(适量)

美味港式甜品豆腐花制作步骤：

1、将黄豆泡7个小时。

2、用手将黄豆分开两半，挑拣出颜色不一致的豆，有花斑或者颜色不一致的豆统统拣出，如果不仔细看这些豆完全可以鱼目混珠，最终就会破坏整锅豆腐的品质，碗中就是挑选出的杂豆坏豆。

3、将泡黄豆的水沥干。

4、反复清洗黄豆至水变清方可。

5、将沥干水的黄豆压压榨出豆浆。（磨豆最好的就是石磨，味道保留最完全，其次是专用磨豆浆机。如果没有，只能用家用果汁机，但是家用果汁机因为搅拌时会不停摩擦搅拌产生热量，会影响豆的味道，所以建议在搅拌时不要不停搅拌，最好每隔十几秒就停一停。）

6、一边磨豆一边加水（水要可直接饮用的过滤水）。

7、将3000g水全部加入黄豆中磨出豆浆。

及以下步骤：将3000g水全部加入黄豆中磨出豆浆。 将磨出的豆浆用最细的漏勺过滤，过滤网的越细，做出的豆腐花越细滑，可以多过滤几次。（过滤出的豆渣用来做素食面包，嘿嘿） 过滤好的豆浆用小火煮沸，一边煮一边搅动，以免糊底。 煮沸后依然要继续煮5分钟，因为豆浆含有大量蛋白质，会有假沸现象，所以第一次看起来沸腾其实不是真的煮熟，豆浆一定要煮熟才可以。 煮沸后关火，将煮沸的豆浆用过滤网过滤（一定要过滤，口感需要）。 过滤几次，豆浆看起来完全消泡就是最佳点制温度了。 在长锅底加入盐露和地瓜粉溶液，然后冲入80℃豆浆，冲豆浆的时候慢慢要做拉提，但是冲入时中间不要间断，有点像斟茶时候向上拉高茶壶斟茶（是盐露，不是盐卤）。 倒入一半豆浆以后摇动锅将盐露和豆浆摇匀，这一点很重要，摇匀后再倒入另一半豆浆，一边倒一边搅动，完全倒入后不要动锅，将锅放着不要动它，冷却后就是嫩滑的豆腐花了。 炒糖，将粗砂糖放入洗干净无油的干锅中。 切块放水中再放入冰箱。

制作美食港式甜品豆腐花需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1 黄豆一定要在浸泡之后挑出不好的豆，不浸泡分开看不出豆质好坏。

2 将豆浆冲入盐露和地瓜粉的时候一定要不断摇动锅，使其混合均匀。

3 用盐露制作添加地瓜粉不可以随便用普通地瓜粉，只可以用专用点制地瓜粉或者专用点制玉米粉。

4 如果用的是地瓜粉就必须73℃-78℃冲入豆浆，用玉米粉就必须是85℃-90℃冲入，盐露比较多，其他只是少量辅助，就80℃-85℃冲入。

5 加专用玉米点制粉或者地瓜点制粉都是为了增加豆腐花的口感和嫩滑度，可以不加，口味没有那么好而已。

经由过程中华厨具网网友为您分享港式甜品豆腐花的做法,您是不是已学会港式甜品豆腐花烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做港式甜品豆腐花,您肯可以将港式甜品豆腐花做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为港式甜品豆腐花菜谱分享烧制功效。

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