五香焦肉烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、菜品展示柜、豆浆机、排气扇、传菜梯、斩切刀、叉子、擀面杖。

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下面五香焦肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

五香焦肉美味诠释：

湖南长沙的五香焦肉历史悠久，已有数百年历史，是一款湘菜中的传统菜肴。五香焦肉也是一道菜点两吃的美食，可以用它单独来当做下酒菜，亦可以配以薄饼、甜面酱和葱丝等做为点心卷着吃，有些类似于北方春饼的吃法。 五香焦肉的做法是先卤后炸。在卤的时候，里面放五香料但不放酱油，属于白卤汁。把肉卤好后切片，然后挂糊过油炸，吃起来外皮焦脆肉质软烂，入口后慢慢细品，肉有五香的味道，因此叫做五香焦肉。这道菜的主要做法如下；

五香焦肉所需材料：

制作需要主料

卤熟的五花肉(一块 200克)

制作需要辅料

盐(3克) / 味精(2克) / 绍酒(20克) / 白糖(10克) / 香油(10克) / 鸡蛋(2枚) / 姜末(10克) / 面粉(60克) / 葱末(10克) / 甜面酱(50克) / 葱丝(适量) / 烹调油(适量) / 薄饼(15张)

美味五香焦肉制作步骤：

1、把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。

2、倒入少许香油和适量绍酒拌匀。

3、拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。

4、把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。

5、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。

6、下入四成热的油锅中炸制。

7、炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。

及以下步骤：炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。 出锅后码盘。 上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。 拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。 把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。 把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。 下入四成热的油锅中炸制。 炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。 出锅后码盘。 上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。

制作美食五香焦肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色金黄焦脆、外酥里嫩奇香、配以薄饼酱料、味道醇厚甘美。

温馨提示；

1、制作此菜之前，把卤好的肉在卤汤里浸泡3-4小时，味道会更为好吃，五香味道也会更为浓郁。卤肉配料为；八角2枚、香叶1片、桂皮2克、小茴香1克、草果1枚、葱段30克、姜片20克、绍酒20克、冰糖15克、盐5克、清水适量，用这些原料制成白卤汤即可。卤制时间30分钟。

2、糊不要裹的太厚，先炸透，然后再复炸一遍，使之焦脆即可。

3、配料使用的甜面酱，里面放少许白糖、味精、香油搅匀，然后上笼蒸15分钟晾凉便可使用。

大炒勺的这款湘菜，长沙地区传统经典美食“五香焦肉”就做好了。此菜可以单独做为饮酒小菜，亦可以配薄饼、酱料、葱丝、瓜条等食用，味道非常好！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享五香焦肉的做法,您是不是已学会五香焦肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做五香焦肉,您肯可以将五香焦肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为五香焦肉菜谱分享烧制功效。

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