猴头排骨汤烧制流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、洗菜机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、叉子、磨刀器。

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下面猴头排骨汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

猴头排骨汤美味诠释：

猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。不光对人益处多多，其软嫩的口感也让人折服。

猴头排骨汤所需材料：

制作需要主料

排骨(500g) / 水发猴头(300g)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(2勺) / 味精(1勺) / 葱(10g) / 姜(10g) / 鸡蛋(1个) / 淀粉(30g)

美味猴头排骨汤制作步骤：

1、排骨切块，凉水下锅，待水沸后捞去浮沫，小火慢炖40分钟左右。

2、猴头菇泡半个小时左右，轻轻反复挤压，洗净， 顺刺切成片。飞水。

3、鸡蛋、淀粉和少许盐，打散混合均匀。

4、飞水后，捞出，趁热挤干水分。可以用漏勺挤压。

5、将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里，抓办均匀，使液体充分吸收到猴头菇里。

6、重新加一锅水，在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇，带水开后即可捞出备用。

7、倒入排骨汤内继续煮10分钟左右，加入盐，味精，少许胡椒，调味，即可出锅。

及以下步骤：倒入排骨汤内继续煮10分钟左右，加入盐，味精，少许胡椒，调味，即可出锅。 排骨切块，凉水下锅，待水沸后捞去浮沫，小火慢炖40分钟左右。 猴头菇泡半个小时左右，轻轻反复挤压，洗净， 顺刺切成片。飞水。 排骨切块，凉水下锅，待水沸后捞去浮沫，小火慢炖40分钟左右。 猴头菇泡半个小时左右，轻轻反复挤压，洗净， 顺刺切成片。飞水。 鸡蛋、淀粉和少许盐，打散混合均匀。 飞水后，捞出，趁热挤干水分。可以用漏勺挤压。 将挤干水分的猴头菇放入到鸡蛋淀粉糊里，抓办均匀，使液体充分吸收到猴头菇里。 重新加一锅水，在水温热时分散下入裹好蛋液的猴头菇，带水开后即可捞出备用。 倒入排骨汤内继续煮10分钟左右，加入盐，味精，少许胡椒，调味，即可出锅。

制作美食猴头排骨汤。

美食制作经验总结分享：

泡发好的猴头要非常的柔软。经过两次飞水加料的猴头才会吃起来软嫩可口，没有苦味。如果省略此步骤，猴头会有苦味不容易去除。

经由过程中华厨具网网友为您分享猴头排骨汤的做法,您是不是已学会猴头排骨汤烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做猴头排骨汤,您肯可以将猴头排骨汤做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为猴头排骨汤菜谱分享烧制功效。

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