山东小酥肉烹饪方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、传菜梯、砍骨刀、剪刀、擀面杖。

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下面山东小酥肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

山东小酥肉美味诠释：

山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫松肉这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。

山东小酥肉所需材料：

制作需要主料

香菜(50克) / 猪瘦肉(300克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(一勺) / 盐(10克) / 葱(适量) / 姜(适量) / 鸡蛋(适量) / 鸡汤(适量) / 淀粉(适量) / 面粉(适量) / 芝麻油(适量)

美味山东小酥肉制作步骤：

1、猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2、锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3、香菜洗净切段备用。

4、将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5、淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

6、猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

7、锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

及以下步骤：锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。 猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。 锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。 猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。 锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。 猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。 锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。 香菜洗净切段备用。 将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。 淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

制作美食山东小酥肉。

美食制作经验总结分享：

1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。

3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。

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