分蛋葡萄蛋糕炒制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、叉子、倒油瓶。

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下面分蛋葡萄蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

分蛋葡萄蛋糕美味诠释：

虽说我做蛋糕品种不多，但每次做是我的尝试，看哪些方法更容易操作、更方便，做出蛋糕更好吃。今又试了一种分蛋法，它是指蛋黄和蛋白分别打发，再相互混合后，最后加面粉拌匀。因分开打蛋，可使蛋白的气泡更稳定，不易消泡。所以分蛋法做出的蛋糕有些硬度，无水份，天冷不易回缩，可以制作各种形状的蛋糕，其膨胀性很好，但是质地有点粗糙，不如全蛋海棉及戚风蛋糕细腻。

分蛋葡萄蛋糕所需材料：

制作需要主料

低筋面粉(100克)

制作需要辅料

白醋(几滴) / 白砂糖(60克) / 葡萄干(少许) / 大鸡蛋(4只) / 精制油(30克)

美味分蛋葡萄蛋糕制作步骤：

1、食材准备。

2、将蛋白，蛋黄分开，蛋白、蛋黄分别装入无水无油的干净盆内。

3、直接将蛋黄加入1/4白砂糖，用手动搅拌器搅打成砂糖溶化后，放入精制油，继续搅拌均匀（不必打发）。

4、在蛋白中，先倒入白醋，分成三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成硬性发泡。

5、然后将蛋黄液倒入打发的蛋白霜内，用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。

6、再将低筋面粉用网筛，筛入蛋糊内。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。

及以下步骤：用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。 烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。 撒上洗净沥干的葡萄干。 烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。 取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。 用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。 烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。 撒上洗净沥干的葡萄干。 烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。 取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。

制作美食分蛋葡萄蛋糕。

美食制作经验总结分享：

1.蛋黄糊与蛋白霜混合，也可以用橡皮刮刀上下翻拌，效果更好。

2.面粉混合比戚风蛋糕更方便，无需加水。

3.烤制时间、温度按各自烤箱而定。

经由过程中华厨具网网友为您分享分蛋葡萄蛋糕的做法,您是不是已学会分蛋葡萄蛋糕烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做分蛋葡萄蛋糕,您肯可以将分蛋葡萄蛋糕做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为分蛋葡萄蛋糕菜谱分享烧制功效。

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