红薯扣肉制作流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、洗菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、厨房秤。

红薯扣肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食红薯扣肉烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性红薯扣肉制作分享是网友推荐编辑整理了87695条信息中抽取25条信息整理而来，已有425人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面红薯扣肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

红薯扣肉美味诠释：

看了很多菜谱，最后决定改良下，做成红薯扣肉，因为北京的利浦芋头是在不怎么好，而且我也不是很爱吃。不过有喜欢吃芋头的，自己更换就行了。用南瓜相信也会很不错。

红薯扣肉所需材料：

制作需要主料

红薯(200g) / 猪五花肉(400g)

制作需要辅料

料酒(1瓷勺) / 盐(1/2茶匙) / 姜片(少许) / 白糖(1/2茶匙) / 鸡精(1/2茶匙) / 香油(1/2茶匙) / 生抽(3瓷勺) / 桂皮(2小块) / 老抽(2瓷勺) / 花椒(20颗) / 大料(2克) / 白胡椒粉(1/2茶匙) / 花椒粉(1/4茶匙) / 耗油(1/2茶匙) / 玫瑰露酒(2瓷勺)

美味红薯扣肉制作步骤：

1、首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、先将腌肉料a的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

3、上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。

4、建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。

5、切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。

6、肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。

7、将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。

及以下步骤：将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。 肉块稍冷后，切成薄片。 将肉片全部放入刚刚的腌肉料a中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。 取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。 码好后，上层码一层姜片。 蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。 将肉片全部放入刚刚的腌肉料a中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。 取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。 码好后，上层码一层姜片。 蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。

制作美食红薯扣肉。

美食制作经验总结分享：

啰嗦两句：

我之前不喜欢做这个菜，就是害怕炸肉。如果你没有合适的锅盖，最好不好挑战这一危险举动。

1.一定要热锅，锅烧到冒烟，冷油下锅。

2.热锅、冷油、小火，下入之后先不要动肉，就好煎鱼一样。等1分钟，盖着锅盖，晃动锅，看到肉可以动了，说明这面好了。如果肉不动，那就继续煎。

经由过程中华厨具网网友为您分享红薯扣肉的做法,您是不是已学会红薯扣肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做红薯扣肉,您肯可以将红薯扣肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为红薯扣肉菜谱分享烧制功效。

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