鲜虾鲍汁海参炒制方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、油水分离器、双层工作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、蒸笼。

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下面鲜虾鲍汁海参制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲜虾鲍汁海参美味诠释：

海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的甲板，配合胡萝卜制作于帆 生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。 此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以鲜字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。

鲜虾鲍汁海参所需材料：

制作需要主料

瘦肉(一块) / 虾(16只) / 海参(六只)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 味精(适量) / 香油(适量) / 姜末(适量) / 淀粉(适量) / 胡萝卜(两根) / 葱段(适量) / 白胡椒粉(适量) / 马蹄(适量) / 鲍鱼汁(适量) / 蒜米(适量)

美味鲜虾鲍汁海参制作步骤：

1、备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。

2、胡萝卜和马蹄切碎末备用。

3、虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

4、胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。

5、把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。

6、海参清除内脏，洗净备用。

7、锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。

及以下步骤：锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。 把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。 焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。 放入蒸锅内蒸10分钟。 蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。 锅内热油后爆香蒜米姜末。 倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。 加入适量盐和白胡椒粉。 加入半碗水淀粉拌匀。 在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

制作美食鲜虾鲍汁海参。

美食制作经验总结分享：

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。

2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。

3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

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