烧制方法扒羊蹄所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、六门冰箱、去皮机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
汤类菜谱扒羊蹄烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒羊蹄、红焖羊蹄、红烧羊蹄，红烧羊蹄，羊蹄根酒。
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以下是18位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，扒羊蹄做法
材料
熟羊蹄600克。调料油2大匙，绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净。
2、炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤，放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。
材料替换
原料用猪蹄替换羊蹄，称扒猪蹄。
扒羊蹄做法已被77人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱红焖羊蹄做法
材料
处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。
做法
羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
小诀窍
特点
红软酥烂，具有内蒙河套特色。
制作关键
羊蹄去骨应小心，不可撕破皮。
红焖羊蹄做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱红烧羊蹄做法
材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红烧羊蹄做法已被27人烹饪过！
第四种：汤类菜谱红烧羊蹄做法
材料
山羊蹄2只约1000克，白菜250克，青蒜丝10克，猪油25克，酱油60克，盐1克，糖色5克，冰糖50克，味精5克，料酒50克，葱、姜50克，白萝卜250克，八角、桂皮25克，清水1000克，水菱粉10克。
做法
1、羊蹄放在冷水中浸4小时(泡去血水，以减少羊膻气，洗净捞出，放在锅中，加入清水以能淹没羊蹄为准)，用大火烧至羊蹄内断血捞出，洗净血秽。＠2、取铁锅一只放在炉上，锅内放入竹箅垫好，将羊蹄放在竹箅上，加入清水1000克，放入葱、姜、白萝卜、八角、桂皮、料酒，盖上锅盖，用大火烧开后，转用小火焖约1小时，加入酱油、糖色、冰糖、味精。继续焖约半小时后，除去葱、姜、萝卜、八角、桂皮，将羊蹄捞出，装入扣碗内。随即用旺火收浓汤汁，浇入羊蹄碗内，上笼蒸酥待用。＠3、白菜剥去老叶洗净，切成6.6厘米长、4厘米宽的段。随后将炒锅放在炉上烧热，放入猪油，将白菜下锅煸透后，放入盐、味精，将羊蹄内的原汁倒入白菜内，即用水菱粉着芡搅匀，起锅装入羊蹄碗内，然后覆入深盘中，撒上青蒜丝即成。
红烧羊蹄做法已被86人烹饪过！
第五种：汤类菜谱羊蹄根酒做法
材料
羊蹄草根20克（鲜者30克）。
做法
上1味，同老姜6克（切片）炒，以黄酒1碗沃之，去渣饮酒。
羊蹄根酒做法已被56人烹饪过！
小编整理238位网友投稿材料与羊蹄根酒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：羊蹄根汤(1)
第二种：羊蹄草敷剂
第三种：黔羊蹄甲汤
第四种：清炖羊蹄
第五种：炖羊蹄
第六种：羊蹄冻
第七种：羊蹄拌山芹
第八种：红烧羊蹄
第九种：炖羊蹄
第十种：红烧羊蹄
结合18位厨师推荐，再从308网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
甜汤、超软面包（汤种）、毛豆玉米胡萝卜猪脊骨汤、鸭血豆腐汤、牛肉粉丝汤
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