炒制流程老姜炒鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、双门冰箱、豆浆机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、调料瓶。
汤类菜谱老姜炒鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老姜炒鸡、红烧土鸭＆老姜煨鸭～、老姜青椒鸡，老姜肉片汤，老姜雪耳肉片汤。
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以下是80位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，老姜炒鸡做法
材料
鸡腿，盐，酱油，生粉，老姜，青椒，白酒，鸡精
做法
1.鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多点），青椒切小段；
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；
4.等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；
5.最后喷酱油撒鸡精就ｏｋ了～（总共时间不超过十分钟～）
老姜炒鸡做法已被50人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱红烧土鸭＆老姜煨鸭～做法
材料
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ｏｋ了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ｏｋ了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
红烧土鸭＆老姜煨鸭～做法已被29人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱老姜青椒鸡做法
材料
三黄鸡半只，老姜，青椒，油，调料酒，清水适量，盐，酱油适量，盐，生抽，鸡精
做法
1.三黄鸡半只，洗净斩块；略多的老姜去皮切片；青椒切块。
2.锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味；
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用；
4.锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。
老姜青椒鸡做法已被99人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老姜肉片汤做法
材料
主料：瘦猪肉100克，
做法
1.将猪肉洗净，切成薄片；
2.老姜洗净切成片；
老姜肉片汤做法已被69人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老姜雪耳肉片汤做法
材料
猪瘦肉200克，水发雪耳(银耳)50克，老姜35克，香葱15克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，肉清汤500克，香油10克，猪油50克。
做法
1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。
老姜雪耳肉片汤做法已被38人烹饪过！
小编整理191位网友投稿材料与老姜雪耳肉片汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：京葱老姜酱焖大鱼
第二种：老姜药茶
第三种：老姜红枣饼
第四种：茶叶老姜煎汤
第五种：老姜羊肉汤
第六种：老姜枸杞羊肉汤
第七种：老姜烧牛百叶
第八种：老姜烧鸭肉块
第九种：蒸沙姜鸡
第十种：沙姜鸡煲
结合80位厨师推荐，再从271网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龟羊汤、河虾汤、清汤菊花燕、鲍汁灌汤虾球、清汤鱼圆
奶汤大鱼头、蜈蚣咸菜汤、鱼羊鲜萝汤、童骨汤煲苦瓜
西湖莼菜汤、清汤鱼丸、高汤素丝。
烹饪汤类
