炒制步骤红烧汤头所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、叉子、厨房秤。
汤类菜谱红烧汤头烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧汤头、葱烧汤头、韩式锅烧汤，叉烧（自制叉烧酱），蜜汁叉烧包i（开口笑叉烧包）。
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以下是97位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，红烧汤头做法
材料
牛腱1200公克，牛筋600公克，牛脂50公克，中式牛骨高汤5000cc，a.青葱末50公克，老姜片10公克，蒜仁30公克，b.辣豆瓣酱120公克，蚝油60cc，酱油150cc，米酒150cc，冰糖50公克，盐20公克，麻油20cc
做法
1.热一中华锅，倒入沙拉油量烧热，放入牛脂略炸过后，加入辛香料a拌炒均匀。
2.将牛筋放入作法1的锅中炒香后，再加入牛腱略微拌炒。
3.加入辛香料b于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。
红烧汤头做法已被77人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱葱烧汤头做法
材料
肉骨1公斤，水2000㏄，油300㏄，青葱10根，盐1茶匙
做法
1.青葱切段备用。
2.将肉骨烫过放入汤锅，加入2000㏄的水备用。
3.把油烧热，放入青葱段炸至焦黄后捞起，放入作法2的汤锅内，以小火熬煮约2小时即完成。
葱烧汤头做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱韩式锅烧汤做法
材料
鲜虾2尾，蛤蛎5个，泡菜30公克，豆腐1/2块，高汤1000c.c，金针菇20公克，盐1小匙，蛋黄1个，葱花1大匙
做法
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可。
韩式锅烧汤做法已被16人烹饪过！
第四种：汤类菜谱叉烧（自制叉烧酱）做法
材料
二汤匙酱油，
做法
将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的
烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）
刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
叉烧（自制叉烧酱）做法已被86人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蜜汁叉烧包i（开口笑叉烧包）做法
材料
开口笑叉燒包8～ 10個
做法
. 老面做法:
1）在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（a)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入40cc的温水中.
2）放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
3）再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
b. 面团做法：
1）先把 6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。
2)再把1/2茶匙的臭粉溶解入20g的水中，接着把（b)材料的细砂糖，油等材料加入已经發酵了6小时的（a)面团中 ，搓揉至糖溶解。因为酵母品种的关系，如果老面团的酒气过大，可以添加1/8茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟左右至成均勻的甜面團（这种面团糖粉高，会比较黏）。
4）休面后把面团分成8～10份剂子，一一滾圓。
c.叉烧馅汁做法：
水加調味料和玉米粉及树薯粉調勻，邊煮邊不断攪拌到滚开濃稠，熄火。放凉后冷藏1小时， 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
蒸包子手法：
1)把剂子壓扁，包入1份餡，約20～25克，收口。上方皮厚一點也無妨，可以幫助炸開花。要注意包法，最好不要使包子中間有个結實的蒂頭，否則就無法开花。叉燒包不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，就不大會開花
2）墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在一旁温暖处，如灶炉旁。过了15～20分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加1～2大匙的白醋， 这样蒸出来的包子皮才不会发黄。等蒸鍋内的水燒大滾后（大约10分钟时间），把叉燒包上籠用猛火（火要猛， 水蒸汽要多，才能把包子蒸炸开口）蒸10分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
3）蒸好的包子不能马上吃， 要放凉后再回锅蒸多一回， 把臭粉的味道蒸掉才好吃。
温馨小贴士：
1. 要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度c的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2. 蒸包子时，包子在笼内别排得太拥挤， 水蒸汽不足等状况下，包子很难蒸开花。
蜜汁叉烧包i（开口笑叉烧包）做法已被56人烹饪过！
小编整理869位网友投稿材料与蜜汁叉烧包i（开口笑叉烧包）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾仁丸子汤面
第二种：野菜热汤面
第三种：白灼龙虾与龙虾汤面
第四种：宅人上汤面
第五种：意式蔬菜牛肉汤面
第六种：味噌荞麦汤面
第七种：饼丝汤面
第八种：香椿枸杞汤面
第九种：大骨海带汤面
第十种：榨菜肉丝汤面加米饭
结合97位厨师推荐，再从388网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
参杞鲍鱼汤、叉鹅汤濑粉、双圆甜汤、双色花椰菜奶酪汤、双雪莲子炖响螺
发菜莴笋叶汤、四神汤、嘎鱼豆腐汤、四红暖汤
土茯苓煲水鱼、土豆奶油汤、咸蛋冬瓜汤。
烹饪汤类
