制作方法水晶蛋挞所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、擀面杖。
汤类菜谱水晶蛋挞烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶蛋挞、水晶蛋挞、红花水晶映虾蟹，荷花水晶虾仁，酸奶桂花水晶冻。
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以下是52位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，水晶蛋挞做法
材料
挞皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，热水85ml，
做法
制作挞皮：
1，澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖
2.倒入刚烧开的开水
3.搅拌
4.待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5.加入少许无味油(推荐橄榄油，葵花子油.切勿用香油或花生油)
6.揉匀备用
挞水制作：
1.牛奶中加入白糖，搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
2.打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
3.搅拌均匀
4.过筛滤去浮沫(我过了两次筛，以增加口感的细腻度)
5.揪一块挞皮面按压成挞模的形状
6.倒入挞水，9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
小诀窍
1.原料生粉最好用木薯生粉，口感更q；
水晶蛋挞做法已被32人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱水晶蛋挞做法
材料
粉60克，鸡蛋液，白砂糖，生粉25克，调和油一匙，白砂糖一匙
做法
1.澄粉60克+生粉25克+调和油一匙+白砂糖一匙+热开水适量揉成光滑的面团
2.分成几小块
3.摊在蛋挞模中就成了挞皮
4.蛋挞液倒入蛋模模中
5.大火蒸十分钟
水晶蛋挞做法已被91人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱红花水晶映虾蟹做法
材料
草虾仁、净大闸蟹肉各150克，绿豆粉皮15张，菜心15棵，藏红花5克，胡萝卜50克，鸡油、上汤、葱、姜、生粉、胡椒粉、盐、鸡粉各适量
做法
1、将虾仁浆制后滑油，与蟹肉同炒成馅。
红花水晶映虾蟹做法已被61人烹饪过！
第四种：汤类菜谱荷花水晶虾仁做法
材料
鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。
2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。
3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。
小诀窍
荷花水晶虾仁做法已被41人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸奶桂花水晶冻做法
材料
酸奶1盒，糖桂花适量，原味果冻粉1包
做法
1 水200毫升烧开，加果冻粉20克搅拌，再加糖桂花，均匀至无颗粒状。
2 倒入四方容器，自然冷却20分钟，切小块备用。
3 取一碗倒入酸奶1盒，放入切好的桂花冻，美味。
酸奶桂花水晶冻做法已被10人烹饪过！
小编整理474位网友投稿材料与酸奶桂花水晶冻相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桂花水梨果酱
第二种：韭菜花水饺
第三种：金银花水
第四种：玫归红花水
第五种：红花水
第六种：桃丹红花水
第七种：三花水
第八种：炮姜白芍红花水
第九种：五花水
第十种：蚕豆花水
结合52位厨师推荐，再从994网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪花鸡汤、蒜味鸡汤、芥菜鸡汤、灵芝鸡汤、雪花豆腐羹
平菇蛋汤、八宝鸭羹、清炖鸡参汤、云耳番茄汤
口袋豆腐汤、橄榄螺头汤、蛋皮饺子冬瓜汤。
烹饪汤类
