烹饪流程鱼翅捞饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、自助餐保温台、冷库、豆腐机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、厨房秤。
汤类菜谱鱼翅捞饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼翅捞饭、红烧鱼翅、桂花鱼翅，野鸡鱼翅汤，鱼翅凉拌烧。
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以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，鱼翅捞饭做法
材料
水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量
做法
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉，滴点香油即可。
鱼翅捞饭做法已被62人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱红烧鱼翅做法
材料
水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精
做法
1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟
2.锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡
红烧鱼翅做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱桂花鱼翅做法
材料
水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤
做法
1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精
2.【做法】1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀
4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟
桂花鱼翅做法已被12人烹饪过！
第四种：汤类菜谱野鸡鱼翅汤做法
材料
干鱼翅300g，野鸡一只
做法
1.鱼翅泡二小时
野鸡鱼翅汤做法已被71人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鱼翅凉拌烧做法
材料
材料1.鱼翅4两，
做法
(1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
(2)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
鱼翅凉拌烧做法已被51人烹饪过！
小编整理732位网友投稿材料与鱼翅凉拌烧相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三杯鱼翅唇
第二种：桂花鱼翅
第三种：三丝鱼翅羹
第四种：鱼翅虾仁羹
第五种：素鱼翅茭白笋
第六种：鱼翅羹汤
第七种：白菜鱼翅羹
第八种：鱿鱼鱼翅羹
第九种：香菇鱼翅饺
第十种：鱼翅水晶包
结合82位厨师推荐，再从223网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胚芽燕麦粥、百合莲子汤、优格精力汤、清毒除痘汤、枣耆美颜汤
肉桂柿子茶、葱白大蒜汤、芦根汤、五神汤
双白汤、银花山楂汤、海鲜高汤。
烹饪汤类
