制作步骤美味老醋蜇皮所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、四门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器(净水处理设备)、水果刀、开瓶器、厨房秤。
汤类菜谱美味老醋蜇皮烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐美味老醋蜇皮、巧煎美味西冷牛排、美味红烧肉,美味冰可可,超美味的‘粤式葱油饼。
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以下是98位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:汤类菜谱,美味老醋蜇皮做法
材料
1公斤海蜇皮,调料汁:香油2勺,料酒1勺,香醋5大勺,白糖2勺,味精半勺,生抽4勺混合均匀
做法
1、海蜇皮揉洗干净后,清水泡1个小时左右;
2、海蜇皮切丝,入滚水迅速捞起,再倒进冰水中泡凉;
美味老醋蜇皮做法已被89人烹饪制作过!
第二种:汤类菜谱巧煎美味西冷牛排做法
材料
西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g
做法
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟
3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)
4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)
5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
巧煎美味西冷牛排做法已被70人烹制作饪过!味道还可以
第三种:汤类菜谱美味红烧肉做法
材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
美味红烧肉做法已被28人烹饪过!
第四种:汤类菜谱美味冰可可做法
材料
可可液:牛奶200克,动物鲜奶油(淡奶油)40克,黑巧克力60克,可可粉2匙,糖适量,装饰:动物奶油(淡奶油)适量,可可粉适量
做法
1、牛奶、动物鲜奶油倒入锅中小火加热,煮至微微沸腾,关火
2、放入黑巧克力、可可粉,搅拌均匀,如需要增加甜味,放适量糖
美味冰可可做法已被19人烹饪过!
第五种:汤类菜谱超美味的‘粤式葱油饼做法
材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油,撒盐,葱花
3.卷起来,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
超美味的‘粤式葱油饼做法已被67人烹饪过!
小编整理218位网友投稿材料与超美味的‘粤式葱油饼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:美味双蔬肉虾卷
第二种:美味海虹
第三种:美味意粉
第四种:简单又美味的南瓜派
第五种:美味叉烧
第六种:简单美味——香煎鲮鱼滑
第七种:3色美味炒时蔬
第八种:美味豆腐包
第九种:美味酱爆蟹
第十种:省时+美味+营养的懒人版拌饭
结合98位厨师推荐,再从398网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
家常的【玉米排骨汤】、鲫鱼胡萝卜汤、萝卜虾仁汤、田园鸡手汤、65°c汤种葡萄卷
鱼头汤、海带排骨汤、竹苼蘑菇鸡汤、青菜蛤蜊汤
老鸭汤煮珠粉、野鸡鱼翅汤、牛肉丸汤。
烹饪汤类