烧制流程自腌咸鸡蛋所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、油烟净化器、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱自腌咸鸡蛋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自腌咸鸡蛋、客家咸鸡、客家咸鸡，家常炒饭@@特色咸鸡炒饭，咸鸡蛋的制作。
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以下是11位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，自腌咸鸡蛋做法
材料
鸡蛋，酒，盐
做法
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
自腌咸鸡蛋做法已被70人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱客家咸鸡做法
材料
嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝
做法
1、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
小诀窍
1、粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。
2、鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。
3、为了色泽更漂亮，还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。
4、整鸡斩件的方法是：将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。
客家咸鸡做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱客家咸鸡做法
材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
客家咸鸡做法已被99人烹饪过！
第四种：汤类菜谱家常炒饭@@特色咸鸡炒饭做法
材料
咸鸡 腊肠 指天椒 芹菜 隔夜白饭
做法
1）烧热锅，下适量油热，爆香蒜及葱。
2）咸鸡切块，倒入锅里炒至稍微焦黄。
3）把腊肠切片也放入一同炒。
4）加入指天椒炒出香辣味。
5）将所有材料推锅边，打入一粒鸡蛋煎熟，用锅铲稍微压块。
6）芹菜洗净切段，也加入一拼炒均。
家常炒饭@@特色咸鸡炒饭做法已被79人烹饪过！
第五种：汤类菜谱咸鸡蛋的制作做法
材料
鸡蛋
做法
一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度酒给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅头，用威士忌也行，50°左右最好，以前用过43°的威士忌做过，也成功。
二、擦过身后趁身体有点湿，赶快粘上盐，再用薄膜包些盐，裹好，放在烈日下晒，如果太阳不够猛，多晒一天，我晒了两天。
三、用罐子装好，盖好盖子，三个星期左右就ok了。我在盖子上写上日期，就不会忘记是什么时候晒的了。
咸鸡蛋的制作做法已被59人烹饪过！
小编整理642位网友投稿材料与咸鸡蛋的制作相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家咸鸡
第二种：腌制咸鸡蛋
第三种：冬瓜榴莲核鸡骨汤
第四种：鸡骨汤
第五种：鸡骨草煲龙骨+菜干咸骨汤
第六种：冬瓜咸蛋汤
第七种：凉瓜咸菜焖排骨
第八种：苦瓜咸蛋
第九种：南瓜咸蛋
第十种：白瓜咸蛋粉丝汤
结合11位厨师推荐，再从381网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
跟风滴猪脚、蛋黄虾皮紫菜汤、可可双色土司（汤种）、鲫鱼苦瓜汤、猪骨节瓜汤
鸡茸蘑菇汤、芝士肉松面包卷（汤种）、莲藕绿豆排骨汤、栗子鸡球汤
木耳香菇汤、芹菜虾皮疙瘩汤、香菜丸子豆腐汤。
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