炒制方法沙锅鱼头所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、油水分离器、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、蒸笼。
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以下是25位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，沙锅鱼头做法
材料
材料鱼头1个，白菜1棵，香菇数片，冻豆腐1块，鱼丸若干个，粉丝1～2把，其他火锅料高汤鱼骨高汤或是鸡骨汤适量，调味料：胡椒粉1.5小匙，糖1.5大匙，猪油1小匙，白醋1大匙(川湘重口味式另加沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1／2大匙)
做法
1、鱼头洗净擦干划数刀，下油锅炸至金黄色，捞起沥干。
2、高汤煮沸，加入调味料。鱼头放入高汤中焖煮约2吩钟后，将鱼头捞出。
3、白菜剥成片状铺入砂锅底，再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入，注入高汤至盖过鱼头。
4、加盖后先以大火煮滚，再转小火炖煮，约30分钟即可，但炖煮愈久愈鲜美。
蘸酱
强调原味，通常不用蘸酱，口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱，搭配葱花、生辣椒。
注意事项
在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。
鱼骨高汤做法：取大鱼骨600克，汆烫后加入至5000毫升的滚水中，熬煮1小时，滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。
沙锅鱼头做法已被84人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱沙锅鱼头做法
材料
花鲢鱼l条(约2000克），豆腐500克，猪肉片、水发香菇、冬笋片、香油、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱、姜、芝麻碘盐各适量。
做法
（1）、花鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀从鳃后约6-10厘米处切下，成带肉的花鲢鱼头。豆腐切块。
（2）、将带肉鱼头抹少许酱油，下入八成热的花生油锅内炸约5分钟，待鱼头呈现黄色时捞出。勺内放入葱油（事先用少许花生油和葱熬制成的）、猪肉片，再放入炸好的鱼头、香菇、酱油、白糖、料酒、鸡精及清水，在锅中煮到七成熟时，加芝麻碘盐；倒入沙锅内加入豆腐用文火炖约15分钟，起锅时淋入花生油少许即可。
入沙锅后加入豆腐要用文火炖。
沙锅鱼头做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱天麻沙锅鱼头做法
材料
草鱼头100克，灭麻10克，豆腐150克，海米25克，冬笋100克，冬菇25克，青蒜100克，鸡汤1000克，鸡精、料酒、芝麻碘盐、胡椒面、葱、姜各适量。
做法
（1）、鱼头劈开去鳃及牙骨，洗净；天麻洗净，放锅内，加清水炖透；豆腐切成骨牌块；海米洗净，用温开水泡开：冬菇用温开水泡开，去蒂洗净，冬笋切片；青蒜择洗净，切段；葱切段；姜切片。
天麻沙锅鱼头做法已被23人烹饪过！
第四种：汤类菜谱沙锅鱼鳔咸肉做法
材料
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法
1、五花咸肉切块，焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
沙锅鱼鳔咸肉做法已被82人烹饪过！
第五种：汤类菜谱沙锅鱼翅做法
材料
水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克，葱结、姜块各20克，绍酒30克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，肉汤、鸡汤各600克，鸡油25克，猪油50克。
做法
1、将火腿、鸡肉、冬笋切片。菜心修剪整齐。鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出，再换清水煮两次。
沙锅鱼翅做法已被41人烹饪过！
小编整理435位网友投稿材料与沙锅鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：砂锅鱼头
第二种：砂锅鱼头
第三种：砂锅鱼头
第四种：砂锅鱼头
第五种：砂锅鱼头
第六种：砂锅鱼头火锅
第七种：参芪砂锅鱼头
第八种：砂锅鱼头
第九种：砂锅鱼头
第十种：砂锅鱼头
结合25位厨师推荐，再从405网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸭血豆腐汤、黑鱼蛋汤、虾仁丸子汤面、暖身南瓜汤、双色补血汤
海带豆腐汤、番茄蔬菜汤、懒人之三文鱼骨汤、梨藕百合汤
黄花菠菜汤、荠菜豆腐丸子汤、苹果汤。
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