制作流程娘惹叻沙所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、制冰机、锯骨机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、厨房秤。
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以下是41位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：娘惹叻沙菜谱，娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger做法
材料
羊角豆 250 克
做法
1、水煮开，加入少许盐和食油，烫熟羊角豆，待色泽转绿即捞起，切去头端待用。
2、将烤好的巴拉煎，红辣椒和指天椒一同搅烂，加入红葱头继续搅烂，待用。
娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger做法已被35人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱叻沙米粉做法
材料
草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸5个，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4个，米粉100公克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片，1.虾米30公克，栗子3颗，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大匙，红辣椒4根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
做法
(1)将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许沙拉油)。油豆腐切片备用。
(2)将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
(3)将豆芽菜汆烫至熟，放入碗中，将1/4个白煮蛋也放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
叻沙米粉做法已被61人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱槟城叻沙高汤做法
材料
材料a：鸡高汤500cc，辣椒酱1小匙，酸枳酱1又1/2大匙，香茅1小匙，椰奶1又1/2大匙
做法
1、将材料a煮开后，加入材料b.调味即可。
2、备註：槟城叻沙是马来西亚的有名小吃，可做为汤头。
槟城叻沙高汤做法已被30人烹饪过！
第四种：汤类菜谱娘惹叻沙做法
材料
原料：粗米粉200g，鲜虾3只，鱼丸5个，豆泡50g个，豆芽50g，
做法
1、鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。
2、豆泡对角切开，更容易入味。
3、小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。
4、焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。
5、新锅加热，放入叻沙酱。
6、加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。
7、加少许鱼露、盐、糖调味。
8、放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。
2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。
3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。
娘惹叻沙做法已被78人烹饪过！
第五种：汤类菜谱娘惹叻沙做法
材料
材料：米粉（米线）3人份虾6只蛤蜊6个，豆腐泡10个绿豆芽1把黄瓜半根椰浆500ml，鱼饼2块海米25克叻沙叶10片参巴辣椒酱1汤匙，鱼露1汤匙清水800ml糖1汤匙盐1茶匙，香料：红葱头125克香茅2棵（取白色部分使用），巴拉煎10克巴角栗5粒黄姜10克楠姜5克，红辣椒3只芫荽粉1汤匙
做法
将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟
蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角
将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中
炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟
将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁
食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可
小诀窍
叻沙有两个地区的代表，一个被称为福建叻沙、一个被称为娘惹叻沙，福建叻沙和娘惹叻沙只是部分材料的不同
虽然严格的师傅会要求不同的香料要分开磨碎，但怕麻烦的话也可以一并放入飞利浦的食品加工机一起磨碎
椰浆在使用前要先摇晃均匀再倒入锅中，不然容易结块，如果结块也不要担心，拿一个打蛋器慢慢搅匀即可
如果喜欢更辣的口味，那么在吃叻沙的时候可以在碗中加入更多的参巴辣椒酱哦，而在吃叻沙的时候配上一杯香浓的“kopi”就更完美啦！
娘惹叻沙做法已被60人烹饪过！
小编整理790位网友投稿材料与娘惹叻沙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：叻沙米粉
第二种：亚叁叻沙
第三种：叻沙风味汤面
第四种：娘惹咖哩排骨饭
第五种：娘惹糕
第六种：娘惹糕
第七种：双色娘惹糕
第八种：娘惹鸡
第九种：娘惹泡菜
第十种：娘惹鸡
结合41位厨师推荐，再从777网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾仁彩蔬豆腐羹、灰豆腐果排骨汤、炖肉汤、蘑菇汤的做法之玉皇蛤蜊汤、家常罗宋汤
鲍鱼煲鸡汤、胡椒咸菜猪肚汤、活力mama葫芦巴鲫鱼汤、麻辣汤
奇亚籽辣鱼汤、菌菇黄鱼豆腐煲、田园蔬菜汤。
烹饪娘惹叻沙
