烹饪流程酸菜豆芽菜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷库、切菜机、油网烟罩、开水器、切片刀、筷子、铲勺。
汤类菜谱酸菜豆芽菜美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜豆芽菜、酸菜豆米汤、酸菜豆腐汤、酸菜豆腐汤，酸菜豆腐滚鱼头，猪红酸菜豆腐汤。
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以下是60位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜豆芽菜菜谱，酸菜豆花做法
材料
内酯豆腐 1块， 鸡胸肉 50g， 四川酸菜 50g， 香葱 1棵， 蒜 2瓣， 老姜 5g， 香菜 1棵， 陈醋 2茶匙（10ml）， 花椒粉 1茶匙（5g）， 刀口辣椒 5g， 花椒碎 5g， 生抽 2茶匙（10ml）， 盐 2g， 高汤 250ml， 油 1汤匙（15ml）， 水淀粉 2茶匙（10ml）， 油 1汤匙（15ml）
做法
1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。
2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。
酸菜豆花做法已被55人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸菜豆腐汤做法
材料
酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。
做法
1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。
2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。
3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。
酸菜豆腐汤做法已被69人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱酸菜豆腐滚鱼头做法
材料
魚头骨，酸菜切段，泡椒，豆腐切块，姜三片，水.
做法
起锅小火煎鱼头至金黄后捞出备用，放几片姜片进刚用过的油锅爆香后，放酸菜，泡椒进去快炒片刻，料酒老边再倒水进去大滚后，放鱼头继续开大火滚大约15分钟再放豆腐与盐，糖与味精(也可不放)调味再滚两下即可出菜.(喜酸者可再潻些白醋，或者放些老干妈与红油也是不错的选择).
酸菜豆腐滚鱼头做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸菜豆芽菜做法
材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
做法
1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，去除根部；红辣椒洗净，去皮及籽后切丝；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。
酸菜豆芽菜做法已被19人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸菜豆米汤做法
材料
干豆子、酸菜
做法
干豆子清洗干净，用水泡透，让后加入火腿骨头一起用锅慢慢熬煮至豆子软烂。在油锅中放入少量的，先将酸菜炒香，然后放入火腿和豆子，进行调味，调好味以后再熬煮几分钟，待酸菜味道渗出，汤汁浓稠后起锅。
其实这个还可以演变成火锅底料，将上面介绍的酸菜豆汤加入更多的高汤，煮开就可以加入各种各样的蔬菜和肉类涮火锅料。涮出来的菜和肉再加上辣椒蘸水，味道很棒的。
酸菜豆米汤做法已被12人烹饪过！
小编整理290位网友投稿材料与酸菜豆米汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣炒豆米藕带
第二种：蚕豆米烧蒲瓜
第三种：盐菜毛豆米
第四种：剁椒蚕豆米
第五种：绿豆米苔目
第六种：绿豆米苔目
第七种：砂锅豆米猪手
第八种：蚕豆米冬瓜汤
第九种：兰豆米椒鸡脆骨
第十种：32瓜豆米须饮
结合60位厨师推荐，再从563网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宽汤面、海鲜浓汤、粉丝豆丝面疙瘩汤、大葱土豆奶油浓汤、鱼汤小刀面
排骨 萝卜汤、咸肉冬瓜汤、粉丝酱汤、泰国冬阴功汤
淮山玉米胡萝卜骨头汤、晚餐--西红柿鸡蛋疙瘩汤、苦瓜牛肉汤。
烹饪酸菜豆芽菜
