制作步骤片皮鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、豆腐机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、护手器。
汤类菜谱片皮鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐片皮鸭、鱼片皮蛋汤、广式片皮鸭、鱼片皮蛋汤，秘制酥香油脆片皮鸭，苋菜皮蛋汤。
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以下是30位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：片皮鸭菜谱，片皮鸭做法
材料
主料：烤鸭1500克，
做法
1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
片皮鸭做法已被14人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱广式片皮鸭做法
材料
大白光鸭1只(约3千克)，大葱丝50克，薄饼24张，甜面酱50克，干葱20克，八角1颗，白醋250克，浙醋100克，麦芽糖100克，盐2茶匙，味精2茶匙，姜葱酒汁3茶匙。
做法
光鸭用干葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1―2小时，用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气，再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干。然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。
小诀窍
特点
色泽红润，皮酥肉嫩。
广式片皮鸭做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱片皮烤鸭做法
材料
材料：冻鸭1只；苹果1个；面包1块
做法
第一天：腌鸭子
鸭子化冻，洗净，拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒，用保鲜膜包好，放入冰箱腌2天
第三天：吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子
1． 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气，使皮肉分离 （我这次买的鸭子不是太好，一是没头，二是鸭腿处的皮是撕裂开的，所以我这次就省略吹气这一步骤啦）
2． 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水；把吹好气的鸭子放入洗菜池；先用水壶浇滚水（各个部位都浇到），再把一大锅滚水一气浇上去；滚水烫过的鸭子皮会很爆满，好像要胀破的感觉
吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆
3． 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好，挂起来风干。（我家厨房的水池上正好有2个柜子把手，我一般把鸭子挂在这，如果无法挂在水池上，下面要记得方格小盆接血水
第五天：烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤
烤鸭子
1． 烤箱预热375f/190c
2． 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱，用刷子刷在鸭皮上
3． 苹果洗净，切4块，面包蘸水，把苹果和面包塞到鸭肚子里头
4． 把鸭子放在有架子的烤盘上，鸭腿，翅膀和鸭头（如果有的话）用锡纸包好（防糊）
片皮烤鸭做法已被44人烹饪过！
第四种：汤类菜谱片皮鸭做法
材料
烤鸭1/2只，虾饼60公克，吐司面包1/2条，葱6根，甜面酱适量
做法
1.吐司面包切去硬边后切长方型片状，再放入摆盘蒸热(如新鲜可不蒸热)备用。
2.取葱的葱白部分洗净，切长约6公分的段状备用。
3.热锅，倒入约3碗油量开小火烧热，将烤鸭以淋油的方式将鸭皮炸至脆即可。
4.将作法3的烤鸭用刀仔细将鸭皮割下，并切成适当大小装盘。
5.食用时取一片作法1的吐司、作法4的鸭皮，以及作法2的葱段，再适量抹一些甜面酱捲起食用。
片皮鸭做法已被46人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鱼片皮蛋汤做法
材料
鱼肉125克，松花蛋（鸭蛋）150克，辅料：香菜70克，调料：盐2克，糖，鸡精，生粉，油几滴，料酒，一个蛋清
做法
1. 将香菜泡水洗净；将皮蛋去壳后每个切成4份备用；
2. 鱼肉片成薄片，加入盐，鸡精，糖，料酒，一个蛋清，少许生粉用手抓粘后腌制30
分钟；
3. 锅放少许油，把切好的皮蛋倒入，煎至颜色发白，香味出来；
4. 加适量水煮开后继续中火煮2-3分钟；
5．将鱼片放入锅中煮开后一分钟即可关火，最后再加盐和白胡椒粉调味即可。
鱼片皮蛋汤做法已被38人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与鱼片皮蛋汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿皮蛋汤
第二种：豆腐皮蛋汤
第三种：黄瓜皮蛋汤
第四种：冬瓜皮蛋汤
第五种：紫菜平菇虾皮蛋汤
第六种：西红柿豆腐皮蛋汤
第七种：瓠子虾皮蛋汤
第八种：土豆虾皮蛋汤
第九种：皮蛋豆腐鱼片汤
第十种：香菜皮蛋鱼片汤
结合30位厨师推荐，再从415网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜菇鱼丸汤、玉米鱼肚羹、紫菜四宝汤、美味鸭血羹、海带炖全鸭
酸萝卜老鸭汤、鸭肝菜心汤、鸭骨白菜米粉汤、鸭架冬瓜汤
鸭汤面、桂圆淮杞羊肉汤、青笋羊肉汤。
烹饪片皮鸭
