烹饪步骤紫菜猴头所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、油水分离器、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、开水器、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
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以下是50位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：紫菜猴头菜谱，清汤紫菜烩猴头蘑做法
材料
用料水发猴头蘑200克，鸡脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水发香菇20克，鸡蛋清适量，清汤、色拉油、精盐、味精各适量。
做法
1、猴头蘑片成大雪花片，入沸水中煮透捞出，挤干水分。鸡脯肉去掉白筋，切成片。
2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。
3、汤锅置火上，倒入清汤，下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜，调入精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出锅装入汤碗即成。
清汤紫菜烩猴头蘑做法已被92人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱猴头炖鸡腿做法
材料
鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克
做法
1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
2.鸡腿斩块
3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
小诀窍
猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱
猴头炖鸡腿做法已被61人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱猴头菇焖鸡做法
材料
猴头菇2朵，鸡腿2个，葱段适量，姜1片，盐适量，料酒适量，鸡粉适量
做法
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵，然后焯水备用。
2.鸡腿去皮去骨后切成小块，然后焯水备用。
猴头菇焖鸡做法已被31人烹饪过！
第四种：汤类菜谱紫菜猴头做法
材料
水发猴头菇200克，紫菜30克，笋片10克，猪肉蓉75克，熟瘦火腿末15克，鸡蛋清2个，湿淀粉、盐、黄酒、酱油、胡椒粉、清汤、香油各适量。
做法
1、猴头菇洗净，切成0.5厘米厚的片，投入沸水汆透，捞出控水；猪肉蓉加盐、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、鸡蛋清打匀成糊；紫菜搓揉成碎末。
2、将猴头菇片逐片沾满肉糊，沾上紫菜末，放在涂上香油的平盘内，上笼蒸约5分钟取出。
3、锅内放清汤、盐、少许酱油、笋片，烧开后盛碗内，倒进猴头菇片，撒上火腿末即成。
紫菜猴头做法已被11人烹饪过！
第五种：汤类菜谱紫菜猴头清汤做法
材料
主料：猴头菇200克，鸡胸脯肉100克，
做法
1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。
3.用盘一个，抹上少许猪油。
4.将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。
5.锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
小诀窍
健康提示：
此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
紫菜猴头清汤做法已被70人烹饪过！
小编整理770位网友投稿材料与紫菜猴头清汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猴头菇煲鸡
第二种：猴头菇炖老鸡汤
第三种：猴头菇鸡汤
第四种：龙井猴头菇虾仁
第五种：鲍汁猴头蘑
第六种：猴头菇炖鸡
第七种：猴头菇煲鸡汤
第八种：酸熘猴头菇
第九种：红烧猴头菇
第十种：猴头菇聚味汤
结合50位厨师推荐，再从262网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
安眠补养汤、八宝鸡汤、豆腐鸡血瘦肉汤、黄芪乌鸡汤、虫草鸡汤
西湖银鱼羹、紫菜鸡蛋汤、雪梨豆腐蛋花汤、杜仲猪腰汤
丝瓜蛋汤、韩式冷汤面、酸菜鱼片汤。
烹饪紫菜猴头
