制作流程砚菜皮蛋肉片汤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、单门冰箱、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、擀面杖。
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以下是65位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：砚菜皮蛋肉片汤菜谱，青菜鸡蛋肉片汤做法
材料
青菜100克，鸡蛋1个，肉片100克，油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切碎，肉片用湿淀粉腌15分钟，鸡蛋打散。
2、起锅热油煸炒肉片变色盛出。
3、另起锅热油煸炒青菜片刻。
青菜鸡蛋肉片汤做法已被40人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱咸蛋芥菜肉片汤做法
材料
芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。
咸蛋芥菜肉片汤做法已被10人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱潺菜咸蛋滚肉片汤做法
材料
潺菜1斤，咸蛋1只，猪肉片少许，蒜头2粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
做法
1.潺菜洗净；咸蛋将蛋黄和蛋白分离；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时；蒜头去皮洗净后切片。
2.水烧开后，加入蒜片和咸蛋黄。
3.煮沸后加入潺菜和生油。
潺菜咸蛋滚肉片汤做法已被46人烹饪过！
第四种：汤类菜谱砚菜皮蛋肉片汤做法
材料
砚菜一扎约500g，滑肉片（已腌好）250g，皮蛋一个，枸杞少许，油，草菇200g，上汤或清鸡汤一罐，蒜1个，麻油，盐
做法
1.砚菜洗干净摘好晾干水备用，草菇洗干净切开下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，枸杞热水浸泡片刻备用，蒜切碎备用。
2.少许油烧热，蒜爆出香味后倒入上汤和枸杞煮开后倒入草菇继续煮片刻后倒入皮蛋煮片刻后倒入砚菜和肉片煮熟加入盐和少许麻油调味即可。
砚菜皮蛋肉片汤做法已被15人烹饪过！
第五种：汤类菜谱咸蛋肉片汤做法
材料
猪肉片60公克，青江菜60公克，生咸蛋黄2颗，姜丝5公克，高汤600㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.青江菜洗静切长粗丝；生咸蛋黄用刀背拍扁后切块，备用。
2.热锅，加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒粉，以中火煮开后放入作法1的生咸蛋黄块和猪肉片，转至小火煮约半分钟后放入作法1的青江菜粗丝和姜丝后熄火，洒上香油即可。
咸蛋肉片汤做法已被85人烹饪过！
小编整理102位网友投稿材料与咸蛋肉片汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸蛋肉碎蒸娃娃菜
第二种：咸蛋肉粽
第三种：西兰花香菇木耳肉片汤
第四种：夜香花滚肉片汤
第五种：枸杞肉片汤
第六种：香花菜肉片汤
第七种：老姜肉片汤
第八种：牛肉片汤
第九种：生化肉片汤
第十种：蕃茄肉片汤
结合65位厨师推荐，再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣汤、韩式泡菜豆腐汤、豆腐味噌汤、于麻豆腐汤、翡翠豆腐羹
味噌汤、日式味噌汤、青菜豆腐肉片汤、泰式豆腐汤
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烹饪砚菜皮蛋肉片汤
