烧制流程上汤小笋所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、洗碗机、木案工作台、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、新风系统、热水器、切片刀、叉子、蒸笼。
汤类菜谱上汤小笋美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤小笋、上汤小白菜、灌汤小笼包子、上汤小白菜，灌汤小笼包，鱼汤小刀面。
（中华厨具网 建议，再次对93位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2116人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：上汤小笋菜谱，上汤小笼包做法
材料
面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法
1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。
上汤小笼包做法已被55人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱灌汤小笼包子做法
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移； 先开窗，再喝汤； 一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
灌汤小笼包子做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鱼汤小刀面做法
材料
主料：面粉鸡蛋，鲫鱼，葱，姜，蒜盐，高汤精
做法
1、将鲫鱼洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼炖一个半小时即可；
2、面粉中加入蛋清，用水和面，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、高汤精、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。
鱼汤小刀面做法已被95人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤小笋做法
材料
小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉
做法
1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切开，火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。
小诀窍
用了高汤，不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤，可以用水+高汤调料代替。
上汤小笋做法已被54人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤小白菜做法
材料
小白菜，皮蛋，瘦肉，生蒜，高汤
做法
1.皮蛋切成小块，瘦肉剁成肉末，生蒜切成蒜末，备用。
2.锅中倒入一小碗高汤，烧开后，倒入洗净的小白菜。（我一般用的高汤，是超市中售出的罐装的那一种清鸡汤，但是今天做排骨煲了，所以节约一点儿，在熬排骨的时候事先取了一小碗排骨汤出来，权作是高汤了）。
3.小白菜在高汤中煮五分钟左右，煮至熟后，捞出盛在盘中；剩下的高汤汁仍留在锅中，待用。
4.在锅中倒入切好的皮蛋，肉末，以及蒜末，与高汤同煮，汤滚后再煮三分钟左右。
5.把皮蛋肉末上汤均匀淋在事先捞出的小白菜上，即可。
上汤小白菜做法已被34人烹饪过！
小编整理447位网友投稿材料与上汤小白菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：灌汤小笼包
第二种：喉口香灌汤小笼包
第三种：灌汤小笼包
第四种：油豆腐炒小白菜
第五种：土豆小白菜汤
第六种：新鲜口味-豆皮小白菜卷
第七种：油豆腐烩小白菜
第八种：小白菜粉丝汆丸子汤
第九种：蒜茸小白菜
第十种：小白菜虾皮汤
结合93位厨师推荐，再从866网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜浓汤、清水冬瓜汤、番茄时蔬汤、豆腐鲫鱼汤、鲨鱼丸清汤
鸡汤白菜、枸杞雪梨银耳甜汤、椰蓉花环面包（汤种）、莲藕煲筒骨汤
银耳雪梨甜汤、粉葛煲龙骨汤、上汤云吞。
烹饪上汤小笋
