炒制方法一品伊面鱼头所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、铲勺。
主食菜谱一品伊面鱼头烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐一品伊面鱼头、粗粮面鱼、扁豆莜面鱼鱼，蘑菇莜面鱼鱼，烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）。
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以下是62位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，一品伊面鱼头做法
材料
鲤鱼头3个（约750克），伊面200克。调料川椒20克，花椒10克，葱节20克，蒜仔20克，红油10克，上汤100克，生粉50克，美极鲜酱油10克，花生油1500克。
做法
1、将鱼头去鳃，洗净，用刀从中一剖为二，洗净血水后控水。
2、将控水后的鱼头拍上生粉，放入烧至五成热的花生油中小火浸炸3分钟至八成熟，捞出控油。
3、炒锅内放油30克，烧至七成热时下葱节、蒜仔、花椒、川椒大火煸炒2分钟，放入上汤、美极鲜酱油和炸好的鱼头小火煨8分钟。
4、在煨制鱼头的同时，另取一锅放入500克水，大火烧开后放入伊面小火煮3分钟后捞出（如果用开水浸泡，那么浸泡时间为10分钟）。
5、将煮熟的伊面放入盘内，将煨好的鱼头放在伊面上，上面浇上烧至七成热的红油即可。
小诀窍
特点
鱼头鲜美，伊面麻辣，如果用其他的鱼头来替代同样是一款好菜。
制作关键
1、鱼头一定要洗净血水，否则烹调出的鱼头味道较腥；另外，放入葱、姜数量也要足，以更充分地去除腥味。
一品伊面鱼头做法已被65人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱粗粮面鱼做法
材料
面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克
做法
1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟
2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝
3、芝麻酱加少许凉开水调开
4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状
5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水
6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅
7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用
粗粮面鱼做法已被23人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱扁豆莜面鱼鱼做法
材料
莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉
做法
1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2.边倒边用筷子搅拌
3.稍凉后和至不软不硬的面团
4.羊肉洗净切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
7.小扁豆泡好
8.将饧好的莜面搓成条状
9.揪两个纽扣大小的面团放在手心
10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11.将莜面都搓成鱼鱼备用
12.锅内放油烧热
13.放入羊肉炒至变色
14.加葱花、花椒面炒匀
15.放入土豆丁翻炒
16.放酱油
17.加适量盐炒至将熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西红柿酱炒匀
21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
扁豆莜面鱼鱼做法已被60人烹饪过！
第四种：主食菜谱蘑菇莜面鱼鱼做法
材料
莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，
做法
1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状
3.用手和面，和至不软不硬的面团
4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
5.将面条揪成纽扣大小的小面剂
6.取一个小面剂，用手掌搓匀
7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
9.将所需食材分别洗净，沥干水分
10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
14.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
15.放入西红柿丁，充分炒匀
16.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
17.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
18.在汤汁收干前倒入适量清水
蘑菇莜面鱼鱼做法已被85人烹饪过！
第五种：主食菜谱烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）做法
材料
食材：海和深海扒皮狼
做法
料理方法：
1、扒皮狼解冻，两面打上柳叶刀，葱段、姜片、盐、味精、白酒腌制10分钟入味，用竹签串好。
2、热油烧至七成热逐条下锅，炸2-3分钟改微火炸约4分钟捞出，两边均匀撒上孜然面、辣椒面装盘即可。
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烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）做法已被21人烹饪过！
小编整理254位网友投稿材料与烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：马面鱼
第二种：双色玉米面馒头
第三种：豆渣玉米面煎饼
第四种：橄榄油玉米面包-面包机版
第五种：微波玉米面小饼干
第六种：玉米面三丁包
第七种：玉米面鸡蛋饼
第八种：玉米面凉面
第九种：玉米面脆饼
第十种：韭菜玉米面饼
结合62位厨师推荐，再从701网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
电饭煲做的皮蛋瘦肉粥、白果猪肚粥、南瓜饭、下稀饭的小菜——酱洋薑、什蔬肉末盖浇饭
童年的味道-酸辣粉、咸肉粥、煲仔糯米饭、红枣桂圆苡米粥
小米大米粥、白果腐皮粥、黄豆菜干粥。
烹饪主食
