烧制方法香酥油鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、热水器、斩切刀、开瓶器、削皮器。
主食菜谱香酥油鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥油鸡、吴山酥油饼、乳酥油鳝，酥油茶，香酥油鸡。
（中华厨具网 建议，再次对33位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9314人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是33位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，香酥油鸡做法
材料
净仔鸡1只约1250克，葱、姜片各20克，料酒30克，精盐5克，味精3克，芝麻油20克，油1000克。
做法
1、将鸡抹干水分，放上葱、姜片，精盐、味精搓匀，再抹匀料酒腌渍入味。
2、将鸡放入蒸锅内封好后蒸至熟烂取出，沥干汤汁。
3、将鸡下入七成热油中炸透，捞出沥净油。
4、将鸡剁成块码入盘内，淋上芝麻油即成。
小诀窍
特点
皮酥肉烂，香醇味厚。
香酥油鸡做法已被13人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱吴山酥油饼做法
材料
原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克
做法
1、将3／5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2／5面粉过筛加猪油和成油酥；
2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；
3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示
擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
吴山酥油饼做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱乳酥油鳝做法
材料
油鳝600克。调料青红椒圈20克，葱段10克，生粉20克，椒盐10克，色拉油1000克，广合腐乳10块，新中红方（一种红腐乳）2块，李锦记豆瓣酱5克，鸡蛋黄2个。
做法
1、先把油鳝放入食盐水中（食盐水浓度在5%左右）腌20分钟至其死亡，用剪刀从颈部一直剖至尾部，然后用竹片刮去内脏，并用流动水将其腹部冲洗干净即可。
2、将广合腐乳、新中红方、李锦记豆瓣酱、鸡蛋黄调成乳香酱备用。
3、把油鳝用毛巾吸干水分放入乳香酱抓均匀放入生粉。
4、锅里放入色拉油，烧至160℃左右，下入油鳝小火炸2分钟至干透，最后用大火复炸1分钟至干香，捞出放入吸油纸上吸干油分，撒入椒盐，装入盘里。
5、青红椒圈、葱段放入烧至五成热的色拉油中轻轻过油放在油鳝上即可。
小诀窍
特点
乳香味浓，干香酥脆。
乳酥油鳝做法已被42人烹饪过！
第四种：主食菜谱酥油茶做法
材料
酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶一杯。
做法
先把100克酥油、约5克盐及牛奶倒入干净的茶桶内，再倒入约2公斤熬好的茶水；然后用细木棍上下抽打五分钟，再放入50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热，一分钟即可（不可煮沸，否则菜油分离，不好喝）。代茶饮用时，轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。
酥油茶做法已被22人烹饪过！
第五种：主食菜谱香酥油鸡做法
材料
宰好的雏母鸡（市品）300克，五香料（丁香、寇仁、桂皮、百芷、桔皮等），酱油15克，精盐1克，料洒4克，五香面1克，西红柿（或生菜）25克，花生油250克（约耗25克），白糖1克，白纸（一尺见方）1张，葱1克，姜1克。
做法
1．将西红柿或生菜洗净，消毒（西红柿去皮）切好待用。
2．葱切成段，姜拍成块，五香料调好。
3．将宰好洗净带骨的母鸡用炒过的盐涂在外皮和里面，再涂上五香面，放在深瓷盆里，倒入酱油、料酒、葱、姜、白糖、五香料等佐料浸半天，浸泡时，要翻它几次，使鸡的各部分都入味。
4．将白纸用水浸湿，盖在瓷盆上，把口封严，使香味不外溢。上屉蒸2小时，至蒸烂为止。汤另作别用，此处不要蒸出的汤。
5．热油锅，将刚蒸好的鸡倒在热油中炸，来回翻转，并要注意在刚放进锅中时，鸡有水分，应随时盖上锅盖，以免油花四溅。等水分炸干，盛入盘中，加上西红柿或生菜即成。
香酥油鸡做法已被71人烹饪过！
小编整理585位网友投稿材料与香酥油鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥油（ghee）
第二种：（果干)酥油曲奇
第三种：烫面烙饸子
第四种：烫面烙饸子
第五种：烫面烙饸子
第六种：烫面烙饸子
第七种：烫面烙饸子
第八种：烫面烙饸子
第九种：酥油（ghee）
第十种：（果干)酥油曲奇
结合33位厨师推荐，再从664网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海南鸡饭、三丝糊塌子、鸡肉松盖饭、虾粒粟米饺、翡翠麻椒凉面
虾球香面、腐乳荷叶馒、豆沙油糍、黄金翡翠双面糕
五谷蛋包饭、春香荷叶饼、锅塌番茄片。
烹饪主食
