炒制流程咸酥鸡蛋卷所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、夹盘器。
主食菜谱咸酥鸡蛋卷烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸酥鸡蛋卷、咸酥鸡、咸酥鸡焖紫茄，咸酥鸡，台式咸酥鸡。
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以下是72位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，咸酥鸡蛋卷做法
材料
盐酥鸡100公克，鸡蛋3个，葱花2大匙，牛奶20㏄，盐1小匙
做法
1.将盐酥鸡的骨头去除，切丁状备用。
咸酥鸡蛋卷做法已被31人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱咸酥鸡做法
材料
a.带骨鸡胸肉1块，九层塔20公克，b.地瓜粉100公克，a.葱2根，姜10公克，蒜仁30公克，五香粉1/4茶匙，酱油膏1大匙，水50cc，料酒1大匙，细糖1茶匙，小苏打1/4茶匙，b.椒盐粉1茶匙
做法
1.带骨鸡胸肉洗净沥干后，去皮剁成小块备用。
2.九层塔挑去硬梗后，洗净沥干备用。
3.将调味料a全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4.将作法1的鸡肉块放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡肉块，再均匀沾裹地瓜粉备用。
5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡肉块，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，接着再放入作法2的九层塔炸一下，随即可将鸡肉块与九层塔全部捞出并沥干油脂，最后洒上椒盐粉即可。
咸酥鸡做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱咸酥鸡焖紫茄做法
材料
盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，a.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，b.太白粉水适量
做法
1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
咸酥鸡焖紫茄做法已被70人烹饪过！
第四种：主食菜谱咸酥鸡做法
材料
猴头菇3朵，九层塔适量，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙
做法
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成3∼4公分块状，再挤干水份，加入调味料a抓拌均
匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，大火炸至表面金黄时，起锅前放入九层塔，捞出沥干油脂，即可。
咸酥鸡做法已被50人烹饪过！
第五种：主食菜谱台式咸酥鸡做法
材料
平菇 750克
做法
1、蘑菇清洗干净。
2、蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水。
3、鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4、将调料混合均匀。
5、调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁。
6、在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7、每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8、放入空气炸锅，200度 9分钟。
9、罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
台式咸酥鸡做法已被20人烹饪过！
小编整理763位网友投稿材料与台式咸酥鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭
第二种：沙茶羊肉烩饭
第三种：沙茶羊排烩饭
第四种：咸酥猪脚
第五种：咸酥甜不辣
第六种：咸酥虾
第七种：咸酥剑虾
第八种：咸酥香菇
第九种：咸酥芋丝
第十种：咸酥龙珠
结合72位厨师推荐，再从962网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡肉滑蛋盖饭、什锦菜饭、鸡肉优格咖哩饭、照烧鸡肉饭、照烧鸡腿饭糰
奶油鸡肉炖饭、辣子鸡丁盖饭、咖哩鸡丁盖饭、椰汁鸡肉盖饭
风鸡菜饭、蕃薯鸡丁饭、酥炸鸡腿饭。
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