烧制方法精华高汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、面粉车、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、单门冰箱、洗菜机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、调料瓶。
主食菜谱精华高汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐精华高汤、初次尝试紫菜包饭、学做蛋挞，轻松学做东北名菜<锅包肉>;，学做什锦豆腐。
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以下是31位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，精华高汤做法
材料
毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸）的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉
做法
毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
精华高汤做法已被90人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱初次尝试紫菜包饭做法
材料
寿司海苔，糯米，ham，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，白米醋，糖，盐
做法
1.先按水：糯米=1：1的比例蒸熟糯米 待用
2.在等待蒸糯米的时候，调好寿司醋，按盐：糖：白米醋=1：5：10的比例调配。不断搅拌，等待盐和糖完全溶解。（百度上说用在锅里用温火加热，不要让之沸腾，以免醋味丧失，个人理解加热是为了促进盐和糖的溶解，想着搅拌也一样的效果就没有加热）在等待的同时，还可以将胡萝卜，黄瓜切成细条，和海苔宽度差不多的长度就可。
并搅拌鸡蛋，小火煎鸡蛋皮（具体做法是按百度搜的，调小火，倒蛋液约盖半个平底锅锅底，静置5秒，摇匀至覆盖整个锅底，蛋液9分干时，从任何一边用锅铲翻起一小片，覆盖在蛋皮表面，连续翻盖翻盖卷起来，然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上，在空着的地方再倒蛋液，9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来，周而复始）
3.糯米蒸熟后，将调好的寿司醋加入1中，用木铲子搅拌均匀成寿司饭。
4.一切材料都准备就绪后，就差最后的包了，将海苔放在竹帘上，铺上一层寿司饭，取适量寿司饭铺匀，用手压实，在上面中间横向铺上馅（胡萝卜条，黄瓜条，摊好的鸡蛋条以及ham，约为1/3即可不要太多
5.卷时用力，要一点一点边压边卷，一定要压紧才好切。我第一次做，卷的不是很好，有点松，下次再加强一下。最后一步就是切。我没有寿司刀，凑活用菜刀，沾上水，以免粘上米不好切断。
初次尝试紫菜包饭做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱学做蛋挞做法
材料
蛋挞皮，淡奶油250g，牛奶250g，低筋粉21g，细砂糖90g，蛋黄5个，炼乳20g，盐1g
做法
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀
2.把面粉过筛，加入1中拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中
学做蛋挞做法已被39人烹饪过！
第四种：主食菜谱轻松学做东北名菜<锅包肉>;做法
材料
主料：猪瘦肉150克
做法
传统制作方法：
1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。
3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。
4）将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用
（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）
5）勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。
6）待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。
7）勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。
食谱提供：惠生活厨艺会所
网址：www.hrbhsh.com
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轻松学做东北名菜<锅包肉>;做法已被19人烹饪过！
第五种：主食菜谱学做什锦豆腐做法
材料
豆腐、瑶柱、香菇、胡萝卜、青豆、番茄、葱；生抽、料酒、盐、糖、鸡汁、胡椒粉、水淀粉。
做法
豆腐、青豆、胡萝卜丁焯水滤出，瑶柱加料酒上锅蒸20分钟撕碎；
炒锅放油热锅，加入葱节爆香，放入豆腐、青豆、胡萝卜丁、香菇丁炒几分钟，然后加入瑶柱、香菇、番茄及发香菇的水，再加入盐、生抽、胡椒粉及少许糖炖煮一会；
起锅前加入水淀粉、调入鸡汁翻炒均匀，装盘上桌。
学做什锦豆腐做法已被79人烹饪过！
小编整理562位网友投稿材料与学做什锦豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：学做汤圆
第二种：学做拿破仑蛋糕
第三种：学做丹麦千层酥
第四种：学做牛角包
第五种：学做肉臊
第六种：学做糖醋姜汁蹄髈
第七种：开始学做
第八种：在小胖子的指导下学做面皮
第九种：diy什锦寿司＆小猪烤肠寿司
第十种：寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
结合31位厨师推荐，再从541网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸酸饭、巧克力瘦身八宝粥、春韭鲜虾加两面黄、咖喱牛肉蛋包饭、皮蛋瘦肉粥
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭、薏仁紫米燕麦粥、diy什锦寿司＆小猪烤肠寿司、糙米咸肉鸡块饭
核桃粥、紫玉米葡萄干马德琳玛芬、秘制南瓜粥。
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