炒制方法重庆酸辣粉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
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以下是98位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：重庆酸辣粉菜谱，重庆酸辣粉做法
材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）
做法
1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
重庆酸辣粉做法已被73人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱重庆酸辣粉做法
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
做法
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
重庆酸辣粉做法已被53人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱童年的味道-酸辣粉做法
材料
1：韩国红薯粉丝100克，温水泡软备用
做法
1、小锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，油热后，放入剩余的2料炒香，然后加入鸡汤或高汤或水1.5杯，盐1/2茶匙煮滚，离火。
童年的味道-酸辣粉做法已被11人烹饪过！
第四种：主食菜谱重庆酸辣粉做法
材料
红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
注意
润滑爽口，酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
重庆酸辣粉做法已被25人烹饪过！
第五种：主食菜谱酸辣粉做法
材料
白薯粉80克，榨菜适量，花生碎适量，香菜适量，葱花，生抽1汤勺，醋2汤勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1汤勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙
做法
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。
2.用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
4.烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。
5.把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
酸辣粉做法已被17人烹饪过！
小编整理412位网友投稿材料与酸辣粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣你嘴酸辣粉
第二种：酸辣粉
第三种：酸辣粉
第四种：四川绝味酸辣粉
第五种：重庆酸辣粉
第六种：酸辣粉
第七种：酸辣粉
第八种：正宗川味酸辣粉
第九种：重庆酸辣粉
第十种：重庆酸辣粉
结合98位厨师推荐，再从619网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜香芹饭、绿豆小米粥、糙米四神粥、心情芝士饭团、祛痘养颜薏米粥
小米海参粥、南瓜香芹饭、绿豆小米粥、糙米四神粥
心情芝士饭团、祛痘养颜薏米粥、小米海参粥。
烹饪重庆酸辣粉
