炒制流程羊肉抓饭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、新风系统、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、铲勺。
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以下是24位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：羊肉抓饭菜谱，羊肉抓饭做法
材料
主料：米，羊肉，胡萝卜，洋葱，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，酱油，淀粉，盐，糖，水。
做法
准备：
1。羊肉切块，用料酒和酱油腌入味(我腌了1天)。
2。胡萝卜切粗丝。
3。洋葱切粗丝。
4。姜去皮切丝。
5。蒜用刀拍扁，捡去皮，切丝。
做法：
1。羊肉撒薄薄一层淀粉，搅匀。
2。开大火，烧热锅，浇油烧滚。
3。爆香姜蒜。
4。推入羊肉炒至边角出现棕色，起锅。
5。用余油炒软胡萝卜丝，再加入洋葱丝炒香。
6。羊肉回锅，用盐和糖调味。
7。炒过的材料放入电饭锅，铺米，加水，按键煮饭。
8。待饭熟，加入葡萄干拌匀，再盖上锅盖焐一会儿。
心得：
1。炒过羊肉的油炒胡萝卜很香，开始油要加足。
2。味道调浓一点，因为还要加米饭。
羊肉抓饭做法已被20人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱羊肉抓饭做法
材料
4-5人份：
做法
1、将大米用清水完全浸泡10小时，滤水备用。
2、羊肉切块，洗净血水备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。
3、锅放少许油烧热，放入花椒粒炸糊后捞出；放入羊肉及少量洋葱煸炒至变色。
4、依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。
5、加开水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至羊肉熟烂（约1小时。可改用高压锅炖半小时），将汤、肉分离备用。
6、另取锅（圆底大铁锅最佳）放少许油烧热，放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。
7、倒入炖好的肉汤，以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸。
8、大火烧开，加入滤好的大米，表面铺平，肉汤刚好没过大米表面最佳（若汤量不够可加足量开水），均匀撒上葡萄干，将羊肉块铺在面上。
9、烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟；待锅中水基本煮干（将糊未糊时）关火。
10、将饭、肉及菜搅拌均匀，盛盘。
小诀窍
1、配酸奶食用，以防油腻消化不良哦！
2、米一定要泡好。
羊肉抓饭做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱羊肉抓饭做法
材料
菜谱简介
做法
做法
加色拉油油于锅内，烧热，放入葱姜末炒出香味。
放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋葱丝、胡萝卜丝(梢粗)，炒熟后加盐加米加水（水漫过米）。
大火烧开（期间不要翻动米让其盖在羊肉的上面，可用筷子在米上面扎几个洞至锅底，使其受热均匀），看到汤快收干时后小火闷25~30分钟，撒入葡萄干拌匀即可。
吃的时候可从下往用饭铲多翻几次，这样可使米饭更筋道，羊肉味道也更均匀渗透到米饭中!~
羊肉抓饭做法已被47人烹饪过！
第四种：主食菜谱羊肉抓饭做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克，
做法
1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。
2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。
3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
羊肉抓饭做法已被63人烹饪过！
第五种：主食菜谱改良版羊肉抓饭做法
材料
羊腿肉500克左右（一定要带骨），洋葱一颗，胡萝卜3根，大葱3根，珍珠米200克，菜籽油、姜、盐、八角、桂皮、草果、白醋少许
做法
1、凉水中滴入少许白醋，整块羊肉洗净后放入水中烧开，去血水；砂锅中放入姜片、葱、八角、桂皮、草果及羊肉，加入开水中火将羊肉炖熟（水不要太多太多，没过羊肉即可）；
2、将炖好的羊肉切成丁（骨头上面留一部分羊肉，啃着特别香）；
3、洋葱切丁，胡萝卜滚刀切块，大葱切碎末；
4、热锅中加入少许菜籽油烧至50度左右将肥羊肉下锅煸出油，把拆剩下的骨头煎一下备用，下姜片、洋葱丁煸出香味后放羊肉丁和少许盐，大火炒3分钟左右放入胡萝卜块、珍珠米一起炒至珍珠米微黄；
5、加入羊肉汤、煎过的羊骨头大火烧开后小火慢慢煨，其间多翻动几次避免米饭粘锅；
6、饭熟后装盘，撒上葱末。
小诀窍
1、炖羊肉的时候不要炖的太软烂；炒肉的时候菜籽油放一点点就好，否则会太油腻
2、一定要用珍珠米而且煨饭的时候羊肉汤不能放太多，这样做出来的米粒才能吃着有嚼劲。
改良版羊肉抓饭做法已被77人烹饪过！
小编整理160位网友投稿材料与改良版羊肉抓饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：孜然羊肉改良版
第二种：在家版羊肉泡馍
第三种：新版羊肉泡馍
第四种：改良版水煮肉片
第五种：东北人最爱改良版的米线
第六种：改良版爆两样
第七种：改良版四喜丸子
第八种：改良版麒麟豆腐
第九种：改良版——台式菜圃蛋
第十种：改良版咖啡慕斯+提拉米苏
结合24位厨师推荐，再从864网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
补脾益气【豌豆小米粥】、术前饮食：滑蛋牛肉粥、乌贼骨瘦肉粥、燕麦饭、芝士焗饭
蘑菇海鲜饭、豆浆粥、养身补气当归荸荠粥、小米粥
营养饭、五彩寿司、香菇牛肉饭。
烹饪羊肉抓饭
