炒制流程巨蛋面包所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱巨蛋面包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐巨蛋面包、100%中种巨蛋面包、牛奶巨蛋面包，日式巨蛋面包，酥皮巨蛋面包。
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以下是81位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，巨蛋面包做法
材料
a，高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖7.5克，酵母1.5克，鲜奶80克，鲜奶油60克，蛋黄20克，黄油5克，b．，奶粉15克，盐2.5克，蛋黄.17.5克，细砂糖.42.5-50克，酵母.1克，c．，黄油.5克
做法
1.将a中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
2.发酵好的面团，和b料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
3.再加入c料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
4.揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
巨蛋面包做法已被50人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱100%中种巨蛋面包做法
材料
中种面团：，高粉250g，奶油，低粉63g，糖10g，酵母1.8g，鲜牛奶高粉100g，鲜奶油75g，蛋黄一个，黄油6g，主面团：全部中种，蛋黄1个，糖90g，盐3g，酵母1.25g，奶粉20g，黄油7g
做法
1.中种所有材料揉成面团，揉匀，滚圆。
2.面团室温发酵至2倍大，我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干，比较难滚圆。我做的时候下大雨了，可能空气比较湿润，面团很容易滚圆了。
3.全部中种面团加入主面团除黄油外的材料，揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合，面团成团后，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段薄膜即可。
4.滚圆后发酵15分钟。
5.“饭盒”模具，涂油抹粉。可以两个模具扣在一块，倒进点面粉，使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6.面团分割成95g两份，50g八份。
7.大面团擀成椭圆形，从上至下卷成长条形。
8.搓长后，开始整麻花。
9.如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10.50g的小面团滚圆，放入u型模中。
11.将面团放温暖处进行最后发酵，发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶，烤箱预热190度，中层，上下火，15分钟左右。这个面团后发的很厉害，1.5倍大就可以进入烤箱了。
小诀窍
中种打成团即可，室温发酵2.5-3小时 主面团后油法打至扩展阶段即可，继续发酵15分钟
100%中种巨蛋面包做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱牛奶巨蛋面包做法
材料
中种面糰：200公克，高筋面粉334公克，新鲜酵母20公克，主面糰：334公克，奶粉27公克，细砂糖80公克，盐10公克，水134公克，蛋40公克，奶油80公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
牛奶巨蛋面包做法已被99人烹饪过！
第四种：面食菜谱日式巨蛋面包做法
材料
中种面团：面包粉175g 鸡蛋1个 鲜牛奶75g 酵母2.5g
做法
1：将中种面团所有材料混合揉匀，放温暖处发酵至膨胀又回瘪。
2：将主面团所有材料放入搅拌机内，将中种面团剪成小块一起搅拌
到能拉出略显粗造的薄片时加入黄油继续搅拌，直至拉出透明的薄片。
3：取出揉匀醒发10分钟，放入抹了黄油的9寸深披萨盘内进行再次发酵
日式巨蛋面包做法已被79人烹饪过！
第五种：面食菜谱酥皮巨蛋面包做法
材料
（10只88克左右面包）
做法
1、中种材料混合均匀室温发至2倍大（也可选择冷藏发酵24小时）
酥皮巨蛋面包做法已被48人烹饪过！
小编整理897位网友投稿材料与酥皮巨蛋面包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：手工麦香汉堡面包 （直接发酵法）
第二种：第一次手揉面包成功了
第三种：发酵面糰
第四种：发酵面糰
第五种：冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
第六种：优质发酵栗子酒诚招代理商
第七种：米酒冬季发酵小窍门
第八种：酵素的发酵珍贵意义
第九种：酵素与酵素发酵意义
第十种：常温无糖发酵酸奶
结合81位厨师推荐，再从757网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
培根芝士发面饼、酸菜肉丝南瓜手擀面、蛋饺、全麦馒头、抹茶花生意式脆饼
葱油饼、葡萄干芒果意式脆饼、抹茶意式脆饼、黑芝麻荷兰饼
香椿蛋饼、果酱玛格丽特小饼、巧克力冰淇淋月饼。
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