烧制流程扯面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆浆机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱扯面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扯面、油泼扯面、自制的炸酱扯面，油泼扯面，香辣素拌扯面。
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以下是37位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，扯面做法
材料
辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉
做法
1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置１０分钟备用。
扯面做法已被85人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱油泼扯面做法
材料
面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面
做法
1、和面。加点点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下班后现和面会来不及，所以头一天晚上便做好了面棍。结果发现这时的面非常听话，很容易搞成型。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。
6、烧开水，下面煮熟。
7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、热油，浇到辣椒面上。
9、拌入调味料：盐，生抽，醋。
油泼扯面做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制的炸酱扯面做法
材料
高筋面粉400g，鸡蛋，肉末，料酒，生抽，姜末，葱末，豆干，大酱，青菜，蚝菇
做法
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加水调开的大酱，煮开大概收汁就好。另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
自制的炸酱扯面做法已被92人烹饪过！
第四种：面食菜谱油泼扯面做法
材料
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油
做法
1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜（切末）、辣椒打成粉备用。
6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
小诀窍
油泼扯面做法已被16人烹饪过！
第五种：面食菜谱香辣素拌扯面做法
材料
【面】：扯面、手擀面或挂面均可；
做法
【面的做法】：
1.花生放入锅中（不放油），中小火不停翻炒，直到炒出香味，盛出晾凉备用；
2.把各种菜切丝备用，青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟，捞出备用；
3.面条煮熟，过一下水，盛入碗中，倒一些香油进去拌匀备用；
4.将菜码放在面条上，再放一些炒熟的花生，调入辣酱、生抽和陈醋，吃时拌匀。
【下面说说我的扯面做法吧】：
1.将面粉和盐放在盆中，分次加水搅拌成大的面块，再用手揉成光滑的面团（我是用面包机和的面哈）。
香辣素拌扯面做法已被42人烹饪过！
小编整理110位网友投稿材料与香辣素拌扯面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：健康早餐 10 - 贝壳面包
第二种：苦脉瘦肉煮面粄
第三种：椒香玉米饼
第四种：美味鸡蛋面
第五种：椒香玉米饼
第六种：美味鸡蛋面
第七种：椒香玉米饼
第八种：美味鸡蛋面
第九种：椒香玉米饼
第十种：美味鸡蛋面
结合37位厨师推荐，再从354网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
健康早餐 10 - 贝壳面包、苦脉瘦肉煮面粄、椒香玉米饼、美味鸡蛋面、韩式炸酱面
香蕉煎饼、玉米煎饼、椰香软心饼干、蛋 饺
蔬菜方便面、毛毛虫面包、玉米面发糕。
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