炒制流程未卤过的大肠头面线所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷库、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱未卤过的大肠头面线烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐未卤过的大肠头面线、芋头面糰、风味鱼头面,香蒜奶油(蒜头面包油),鱼罐头面条。
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以下是74位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱,未卤过的大肠头面线做法
材料
a.红面线120g,高汤1200cc,大肠头300g,青葱3根,老姜片5片,b.太白粉2大匙,水3大匙,c.米酒少许,八角5g,花椒5g,柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,胡椒粉适量,香菜适量
做法
1.将大肠头肥油及肛门剪除,用筷子自开口上方约3公分外皮推入,并将大肠反转,再用清水沖洗干净备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;青葱切段备用;调味料b调成太白粉水备用。
3.将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角,一起放入蒸笼内,蒸30分钟后取出头切成小段备用。
4.取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及作法2完成的红面线。
5.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
未卤过的大肠头面线做法已被33人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱芋头面糰做法
材料
芋头300公克,低筋面粉100公克,猪油60公克,细砂糖50公克,沸水75㏄
做法
1.将芋头去皮切块,放入蒸笼中,蒸约20分钟后取出压成芋泥。
2.再将猪油及细砂糖加入作法1芋泥中揉匀。
3.沸水加入面粉中拌匀,再与作法2一起揉匀成糰即可。
芋头面糰做法已被13人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱风味鱼头面做法
材料
花鲢鱼1条(重约1500克)。调料香辣海鲜酱150克,盐2克,味精15克,姜葱水250克,水淀粉15克。
做法
1、鲢鱼宰杀治净,将鱼头切下,均匀地涂抹好海鲜酱,放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出;鱼尾去净骨和刺,鱼肉去皮后打成泥,加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥,取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形,尖部剪一小孔。
2、锅里加清水3千克烧至80℃,挤入鱼泥煮成鱼肉面,将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。
小诀窍
风味鱼头面做法已被72人烹饪过!
第四种:面食菜谱香蒜奶油(蒜头面包油)做法
材料
1 块奶油/面包油 - 250g
做法
把牛油/奶油放在室温内软化, 然后把所有材料混合, 搅拌均匀后冷藏即可。
烤蒜头面包:
1. 在面包的一面涂上一层香蒜面包油/奶油。
香蒜奶油(蒜头面包油)做法已被53人烹饪过!
第五种:面食菜谱鱼罐头面条做法
材料
鱼罐头80克,水面150克,盐、鸡精、芝麻油(辣油)少许。
做法
1、锅里放500cc水(1碗水)放罐头里鱼肉和汁。
2、水开后下面条,小火烧约3分钟。
3、放盐、鸡精、芝麻油或辣油调味即可。
鱼罐头面条做法已被22人烹饪过!
小编整理751位网友投稿材料与鱼罐头面条相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:芝香辣白菜炒魔芋
第二种:朝鲜辣白菜
第三种:辣白菜焗蟹盒
第四种:香辣白菜根
第五种:金锅--辣白菜煮面
第六种:韩式辣白菜
第七种:自制辣白菜
第八种:自制辣白菜
第九种:甜辣白菜卷
第十种:辣白菜炒饭
结合74位厨师推荐,再从904网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
美味浓汁意大利面、香菇鸡肉粥烤牛肉卷饼、美味猪肉饺子、龙虎斗方便面、番茄肉酱意面
泡面锅、蘑菇芝士牛肉饼、莲花蒸肉饼、健康面包卷
低热量奶香苏打饼干、香草杏仁青酱意面、冰皮月饼。
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