烧制流程酥炸茄夹所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、吹风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
面食菜谱酥炸茄夹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥炸茄夹、酥炸茄盒、酥炸茄排，酥炸茄盒，香酥炸茄盒。
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以下是90位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，酥炸茄夹做法
材料
茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油
做法
1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3.将肉馅镶入茄夹
4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠
酥炸茄夹做法已被59人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱酥炸茄盒做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，
做法
1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2.猪肉洗净剁成肉末；
3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
酥炸茄盒做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酥炸茄排做法
材料
条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。
做法
1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩、甜香可口。
酥炸茄排做法已被98人烹饪过！
第四种：面食菜谱酥炸茄盒做法
材料
茄子1-2个，面粉1杯，鸡蛋1个，虾皮适量，葱1根
做法
1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒
2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些
3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道
4.虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料
5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~
酥炸茄盒做法已被88人烹饪过！
第五种：面食菜谱香酥炸茄盒做法
材料
茄子1根，猪肉馅200g，北豆腐2块，姜1小块，葱花2棵，鸡蛋1个，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，盐少许，油250ml
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可
香酥炸茄盒做法已被37人烹饪过！
小编整理751位网友投稿材料与香酥炸茄盒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香茄饼
第二种：盖浇茄饼
第三种：茄饼
第四种：煎茄饼
第五种：鲜虾茄饼
第六种：鱼香茄饼
第七种：甜辣茄饼
第八种：酿茄饼
第九种：番茄茄饼
第十种：枣泥茄饼
结合90位厨师推荐，再从260网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
状元虾饺、担担面、成都酸辣面、鲜肉小酥饼、香葱蛋饼
贡菜饺、鸡冠芹菜饺、春饼、虾米韭菜饺
杂果橙味小甜饼、香柠米花糖、秋叶饺。
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