炒制步骤目鱼大烤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、筷子、厨房秤。
面食菜谱目鱼大烤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐目鱼大烤、扁鱼大白菜、墨鱼大烤，墨鱼大烤，墨鱼大烤。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，目鱼大烤做法
材料
目鱼，料酒，红腐乳汁，糖，盐，炒葱，姜
做法
1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水
2.用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开
3.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁，冷却后改刀上盘即可
目鱼大烤做法已被84人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱扁鱼大白菜做法
材料
大白菜1/2颗，姜10公克，扁鱼干5片，沙拉油150cc，a.高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，b.香油1大匙
做法
1.台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约?秒后，捞起沥干；姜切丝备用。
2.热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。
3.另热一锅，放入作法1的台湾大白菜到锅中略炒，再加入作法2的扁鱼、作法1的姜丝及调味料a一起以大火煮开，再改中火续煮约10分钟直到白菜软烂，起锅前滴入香油即可
扁鱼大白菜做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱墨鱼大烤做法
材料
主料：墨鱼500克，猪腿肉200克，
做法
1.猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。
小诀窍
墨鱼大烤做法已被33人烹饪过！
第四种：面食菜谱墨鱼大烤做法
材料
墨鱼1条（约500g），去皮五花肉200g，香葱2棵（约25g），老姜2片（约5g），八角1枚，桂皮5g，小茴香3g，香叶2片，南乳汁2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），熟猪油25g
做法
1、墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。
2、大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。
3、中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽；
4、待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。
5、等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。
小诀窍
墨鱼大烤做法已被93人烹饪过！
第五种：面食菜谱墨鱼大烤做法
材料
主料大墨鱼700克。调料南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。
做法
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
小诀窍
特点
色泽艳丽，咸辣香甜。
墨鱼大烤做法已被62人烹饪过！
小编整理736位网友投稿材料与墨鱼大烤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲫鱼大蒜丸
第二种：黄鱼大蒜汤
第三种：鲫鱼大蒜煎汤
第四种：酒炖鳝鱼大蒜
第五种：墨鱼大烤
第六种：墨鱼大烤
第七种：墨鱼大烤
第八种：墨鱼大烤
第九种：鱿鱼大烤
第十种：小墨鱼大靠
结合24位厨师推荐，再从585网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬季❤蓝莓果酱饼干❤、鲜扇贝饺子、紫番薯面包、黑芝麻粉面包、红酒葡萄干面包
海米白菜饺子、卷心菜包子、红豆面包、叶子面包
巧饼、吊瓜馅饺子、南瓜养生面包。
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