炒制方法油波扯面所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、擀面杖。
面食菜谱油波扯面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油波扯面、油泼扯面、香辣素拌扯面，本文来源：，扯面。
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以下是28位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，油波扯面做法
材料
原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱
做法
1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；
2、把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；
3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；
4、同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；
5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；
油波扯面做法已被88人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱油泼扯面做法
材料
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油
做法
1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜（切末）、辣椒打成粉备用。
6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
小诀窍
1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。
2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。
油泼扯面做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱香辣素拌扯面做法
材料
【面】：扯面、手擀面或挂面均可；
做法
【面的做法】：
1.花生放入锅中（不放油），中小火不停翻炒，直到炒出香味，盛出晾凉备用；
2.把各种菜切丝备用，青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟，捞出备用；
3.面条煮熟，过一下水，盛入碗中，倒一些香油进去拌匀备用；
4.将菜码放在面条上，再放一些炒熟的花生，调入辣酱、生抽和陈醋，吃时拌匀。
【下面说说我的扯面做法吧】：
1.将面粉和盐放在盆中，分次加水搅拌成大的面块，再用手揉成光滑的面团（我是用面包机和的面哈）。
2.放入保鲜袋，饧发一小时左右（这是指现吃的做法）。
3.如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏，一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天，随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀，按扁，用刀切成小片，再用手扯成长条，水烧开，可以边切，边扯面，边往锅里下，即使这样先下的面也不会被煮过头，但还是应该尽量动作快一点，这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。
小诀窍
1.面：可以选择各种你喜欢的面；
2.菜码：选择你喜欢的各种青菜，该切丝的切丝，该切丁的切丁，该焯水的焯水，菜码可以多达几种，也可以简单到一种，我有时会只用卷心菜来做菜码，而且不焯水，喜欢卷心菜脆脆的感觉；
香辣素拌扯面做法已被27人烹饪过！
第四种：面食菜谱本文来源：做法
材料
做法
本文来源：做法已被86人烹饪过！
第五种：面食菜谱扯面做法
材料
做法
扯面做法已被66人烹饪过！
小编整理110位网友投稿材料与扯面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：简易飞饼肉桂苹果派
第二种：玛格丽特小饼
第三种：面包
第四种：全麦苏打饼干
第五种：面包
第六种：全麦苏打饼干
第七种：面包
第八种：全麦苏打饼干
第九种：面包
第十种：全麦苏打饼干
结合28位厨师推荐，再从519网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简易飞饼肉桂苹果派、玛格丽特小饼、面包、全麦苏打饼干、鸡尾包
香肠蛋饼、南瓜鸡蛋小饼、南瓜马芬、黄豆面条
钱包肉饼、蔓越莓奶酪面包、蒸包子。
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