制作步骤香酥牛蒡手卷所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、油网烟罩、开水器、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱香酥牛蒡手卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥牛蒡手卷、香酥牛肉饼、香酥牛脑、香酥牛肉条，大酥牛肉米线，葡萄奶酥牛角可颂。
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以下是19位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香酥牛蒡手卷菜谱，香酥牛蒡做法
材料
牛蒡1/2条，白醋少许，低筋面粉适量，糖粉适量，白芝麻少许，海苔片4小片
做法
1.牛蒡去皮切段，再切成丝，然后放入加了白醋的冷水中浸泡15分钟，沥干备用。
香酥牛蒡做法已被59人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱香酥牛脑做法
材料
主料：牛脑1副约400克，发粉糊300克
做法
1、牛脑加调料腌渍，入蒸笼熟，冷却后切成厚1cm的片。
2、然后裹上发粉糊，入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。
香酥牛脑做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱锅酥牛肉做法
材料
主料：牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油，葱姜，花椒少许。
做法
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
锅酥牛肉做法已被77人烹饪过！
第四种：面食菜谱香酥牛蒡手卷做法
材料
牛蒡1/2条，低筋面粉适量，黑芝麻少许，白芝麻少许，细糖粉适量，海苔片1/2片，寿司饭适量，萝美生菜1片
做法
1.先用刀背刮除牛蒡表皮，先分切出3公分的长段，切片后再切成细长条状，泡入水中约10分钟后沥干水分备用。
2.将作法1的材料沾上薄薄的低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆后，捞起趁热撒上少量的黑芝麻、白芝麻和细糖粉备用。
3.将海苔片以小火略烤过，放入1片萝美生菜后加上适量的寿司饭和作法2的材料，从左下角开始捲成圆锥状，最后再撒上少量的细糖粉即可。
香酥牛蒡手卷做法已被92人烹饪过！
第五种：面食菜谱香酥牛肉饼做法
材料
面粉 牛肉馅 洋葱 鸡蛋 姜片 花椒 胡椒粉 淀粉 姜末 油盐
做法
1. 将温开水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
5. 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；
7. 顺着一个方向搅拌， 再加入洋葱末；
8. 顺着同一方向搅拌好备用；
9. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；
17. 热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。
小诀窍
1. 调制馅料：提前泡些花椒水，在搅打牛肉馅料时，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味； 最后做饼时再加入洋葱末；
2. 面粉用温水和，均匀的面团，加盖放在一边饧半小时；同时用将热油浇在少量面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上；
3. 把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮；尽量皮擀得长些，并要一头大一些；
4. 皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，再撒些黑胡椒碎调味；
5. 馅料放在大头的一边，把两边往里折，边轻扯边卷，然后包住馅料卷起来；
6. 预热电饼铛，上下刷成油，放入面饼，按下功能键，中间翻动一次，将它们煎至两面金黄。
香酥牛肉饼做法已被84人烹饪过！
小编整理267位网友投稿材料与香酥牛肉饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥菜肉饼
第二种：香酥猪肉饼
第三种：香酥猪肉饼
第四种：【香酥肉饼】
第五种：香菇牛肉饼
第六种：京葱萝卜牛肉饼
第七种：冬菇牛肉饼
第八种：玉米胡萝卜牛肉饼
第九种：陈皮牛肉饼
第十种：起士蕃茄牛肉饼
结合19位厨师推荐，再从759网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
发面牛肉馅饼、新手做包子3（中种法）、炸花卷、新手做面包之手工软排包、碎芽菜肉臊包子
柠檬奶香饼干、蛋煎馒头、丹麦酥皮面包、椰蓉吐司
红薯饼、strata 千层面＃包、红薯馒头。
烹饪香酥牛蒡手卷
