制作方法门钉肉饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、勺子、蒸笼。
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以下是18位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：门钉肉饼菜谱，门钉肉饼做法
材料
面皮：我用了普通面粉375g+g水225g
做法
1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
门钉肉饼做法已被60人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
五花肉500克，芹菜400克，姜，白糖，生抽，白胡椒粉，盐，高筋面粉600克，葵花籽油/色拉油（不建议花生油）
做法
1、面粉里加入少量食用油，然后倒入温水搅拌。水量以面粉和起来，松软为好。不能太干，是软面团。
2、盖上面盆的盖子，饧面，等面团上劲。
3、把五花肉切成肉丁，芹菜切末备用。
4、锅里放少量油，加入姜片，然后倒入五花肉丁翻炒，等到肉变色，有一部分肥油炒出来，加入少量生抽胡椒粉，然后加入少许白糖。
5、等肉丁变凉了，姜片捡出不要，倒入芹菜丁，加入盐拌匀。
6、面团饧好后，放在玻璃板，或者干净的灶台面上，抹少许油，揉面团。
7、因为是软面团，用手揪大小相等的面剂。
8、用手掌把面剂压成中间后，两边薄的面片（不建议在面板上，因为有油，而且是软面，擀面杖，擀不出来面皮）
9、把馅料放入面皮，封口，不需要按扁。
10、加厚的平底锅里，等一面变硬，翻面，要盖上平底锅的盖子，小火煎熟。
小诀窍
1、面团是软面，所以和面，水量要稍微比饺子面多一些，才能和出软面。
2、肉馅是煸馅，如果喜欢肉团，就不煸炒肉，斩碎肉成肉末即可。
3、芹菜切碎不需要过水，因为过水芹菜就没有那么香。
4、如果喜欢芹菜软嫩一些，就需要热水烫过芹菜，并过冷水。
5、煎肉饼，不需要放油的，肉饼会自己流出适量的油。
6、火不能太大，容易煎糊了，小火即可。
门钉肉饼做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
材料：普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。
做法
1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。
2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。ps：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。
4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。
门钉肉饼做法已被99人烹饪过！
第四种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）
做法
将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。
将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀
后将大葱碎铺在牛肉馅上。
面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。
用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。
在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。
将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。
煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的体位，加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。
小诀窍
和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了，一般水是面的70%，和好的面团比饺子面稍软为宜。
面可以头天晚上和好第二天用，夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。
切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。
馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好：花椒粒小火干煸片刻，稍凉用擀面杖压成粉末即可。
如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。
葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。
尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。
煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。
吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。
馅料中加入青椒或芹菜味道也很好，用牛羊肉混合做馅也是好选择。
门钉肉饼做法已被79人烹饪过！
第五种：面食菜谱北京门钉肉饼做法
材料
【原料】：猪肉馅 面粉 大葱
做法
1、面粉加70到80度的热水，搅成雪花状，然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团！盖湿布醒30分钟以上。
2、葱段姜片泡在热水里，等水变凉以后，捞出葱段姜片，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用。
3、猪肉馅加料酒、生抽、五香粉，拌匀。
4、加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次。
5、加适量盐，一小勺糖搅拌均匀。
6、最后加食用油拌匀肉馅，淋一些香油拌匀，让拌好的肉香香喷喷！
7、大葱切碎，拌到肉馅里即可。
8、醒好的面团揉匀，切成小剂子。
9、剂子按扁，擀成皮，包入肉馅。
10、捏成包子，收口朝下放案板上，即成门钉肉饼的生坯。
11、电饼铛预热，刷少许油，将门钉肉饼放锅里，表面再刷少许油。
12、合上电饼铛，烙熟出锅即可。
北京门钉肉饼做法已被38人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与北京门钉肉饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老北京茄汆面
第二种：老北京鸡肉卷
第三种：老北京面茶
第四种：老北京烤肉
第五种：老北京炸酱面
第六种：北京奶酪
第七种：老北京提浆月饼
第八种：老北京虾皮白菜
第九种：迷迭香北京烤鸭
第十种：北京糟溜鱼片
结合18位厨师推荐，再从911网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
彩虹千层可丽饼、手工荷叶饼、卡尔斯咖啡饼干、酥皮鲜肉月饼、双层夹心饼干
水果派面包、面包布丁、香芋饼、焦糖葡萄面包
最畅销经典的甜面包、香糯千层蒸糕、红豆相思圈。
烹饪门钉肉饼
