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美食家推荐菜谱:奶香全蛋海绵烹饪方法图片 及所用厨具(二手水果展示柜价格)
2024-04-22 23:31    7722    中华厨具网

烹饪方法奶香全蛋海绵所用的厨房设备有:双头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。

面食菜谱奶香全蛋海绵美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奶香全蛋海绵、全蛋奶香小餐包、脆皮小餐包、奶香小餐包,汤种芝麻小餐包,奶油豆沙小餐包。

(中华厨具网 建议,再次对89位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9712人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是89位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:奶香全蛋海绵菜谱,奶香全蛋海绵做法

材料

全蛋4枚 细砂糖80克 低筋面粉120克 吉士粉5克(可用奶粉替代) 色拉油30ml(2汤匙) 水、牛奶或果汁30ml(2汤匙)

做法

1)将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。

2)准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。

3)用打蛋器打发全蛋,并待出现鱼眼泡后,逐次加细砂糖打发。

4)往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5)沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀。(此时预热烤箱

6)烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。

7)烤箱180度,烘焙35分钟即可。无需倒扣!

tips:

1)可以准备少许开水,在搅打全蛋的过程中,如果水温不够,可以添加少量开水增温。

2)如果用不粘模或者烘焙纸,则无需再刷薄油。

奶香全蛋海绵做法已被42人烹饪制作过!

第二种:面食菜谱脆皮小餐包做法

材料

干酵母1小匙,高筋面粉300克,温水180毫升,糖1小匙,盐1小匙

做法

1.干酵母溶于温水,与高筋面粉,糖,盐放在一起揉成面团,慢慢揉 至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的)

2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大(今天看了下,室温27度,我把面团放容器,蒙保鲜膜,放室内,发 酵了2个小时,第一次发酵完成)——此发酵时间仅供参考,发酵主 要还是以发酵到需要的程度为准

3.发酵好的面团分割成小分,我分了8个小面团,滚圆,排上烤盘, 利刀或者刀片蘸水,在面团顶部划上十字

4.将整理好形状的面团放到烤箱中上层,烤盘下层放一盘开水,关上 烤箱门,发酵至原来2倍大左右(27度室温,在这样的情况下,45分 钟左右二次发酵完成)

5.面团和装水的盘取出,烤箱预热210度,面团表面喷一层水,没有 喷壶的话,用刷子薄薄刷一层水或者就用手指轻轻抹些水。烤箱下层 放入一盘开水,面团放中层,烤制18分钟左右

小诀窍

方子出自《巧手做面包》

脆皮小餐包做法已被11人烹制作饪过!味道还可以

第三种:面食菜谱牛奶小餐包做法

材料

高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克

做法

1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵

3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟

4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘

5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)

6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

牛奶小餐包做法已被81人烹饪过!

第四种:面食菜谱奶香全蛋海绵做法

材料

全蛋2个,色拉油15毫升,细砂糖40克,低筋面粉60克,奶粉3克,牛奶15毫升

做法

1.将低筋面粉和奶粉混合,过筛3次备用。

2.准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。

3.用打蛋器打发全蛋,并待出现鱼眼泡后,逐次加细砂糖打发。

4.往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5.沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀。(此时预热烤箱)

6.烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。

7.烤箱180度,烘焙35分钟即可。

奶香全蛋海绵做法已被51人烹饪过!

第五种:面食菜谱全蛋奶香小餐包做法

材料

(参考分量18个小面包)

做法

1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中;

2.倒入面粉,在中间挖个小坑,放入酵母;

3.启动面包机甜面包制作程序,待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时,将面团取出;

4.面团放在案板上,按压排气,分割成小份量的面团,搓圆,放在烤盘上发酵至1.5倍大;

5.表面刷上全蛋液,放入烤箱中层,175度烘烤约10分钟,表面金黄色即可出炉。

小诀窍

1、想要组织更棒些,可以先用一个单独的揉面程序,结束后进入甜面包程序就可以了。

2、由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同,水的用量也就会有点偏差,如果感到面团干可以再加点水的,这个也没有绝对很精准的。

3、为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色,一般我喜欢用浅色,表面微微上色,但周围已经很深了。

4、面团的水分不能太少,面团太干了搅拌棒搅动会很吃力,会影响面筋的形成,也容易损坏面包机。

5、很多人说是不是水分少点了,其实鸡蛋也算是液体的。还有就是面粉品牌和品质的不同吸水率会有点差异,鸡蛋我用的大个的,有60克这样。每次做面包,我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去,干点就加点点水进去,总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。

全蛋奶香小餐包做法已被20人烹饪过!

小编整理583位网友投稿材料与全蛋奶香小餐包相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:胡萝卜小餐包

第二种:芝麻辫花小餐包

第三种:牛奶小餐包

第四种:咖啡小餐包

第五种:豆沙小餐包

第六种:蜜枣小餐包

第七种:牛奶小餐包

第八种:果干小餐包

第九种:纸杯蜂蜜小餐包

第十种:小餐包

结合89位厨师推荐,再从772网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

香椿芽猪肉蛋饺、葱油手抓饼、芝麻葱油饼、蔓越莓曲奇饼、蛋黄小饼干

红糖红枣面包、可爱的毛毛虫面包、彩色月眯眯饺子、焦糖杏仁脆饼

苏州萝卜丝饼、芝麻藕丝饼、晋式提江月饼。

烹饪奶香全蛋海绵

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