制作方法健康面包图解『酵面面种』所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、切菜机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、削皮器。
面食菜谱健康面包图解『酵面面种』美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐健康面包图解『酵面面种』、肉松面包卷（酵面面种法）、沙葛包『酵面面种』、面包『酵面面种』，肉松面包卷（汤种），简易黑糖发糕（酵面法）。
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以下是71位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：健康面包图解『酵面面种』菜谱，黑胡椒鸡面包[酵面面种]做法
材料
所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（发酵时间比较慢，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入馅料，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋液，配上黑芝麻装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤15分钟至表面金黄即可出炉。
黑胡椒鸡面包[酵面面种]做法已被78人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱沙葛包『酵面面种』做法
材料
包皮：低粉500g，所有酵面面种约460g，奶水120ml，糖120g，油2汤匙，
做法
1、将沙葛、红萝卜、香菇、木耳和大葱切丝/刨丝，虾米干洗净沥干水分，猪肉碎加少许盐、生抽、麻油和粟粉拌匀，腌20分钟。
2、锅里放2汤匙油，小火爆香蒜茸和虾米干，加入香菇和肉碎炒熟。
3、加入沙葛丝，用中火煸炒10分钟至沙葛软身。
4、加入葱丝继续翻炒3分钟，最后加入萝卜丝继续翻炒3分钟。
5、加入木耳，用适量盐和生抽调味后盛起。
6、将包皮材料混合，揉成光滑面团，放盆里用湿布盖起避免面团失水变干，醒发2个半小时。（发酵时间比较慢，發酵正確的面团，用手指按压之后，凹陷处不回缩）
7、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入沙葛馅，折起收口，再盖起醒发至双倍大。
8、大火水滚开后，放入蒸10分钟取出即成。
【 沙葛包『干酵母』】
材料：
面粉1kg，糖200g，30°c温水500ml，油4汤匙，干酵母4茶匙
做法：
1、糖和温水拌匀，加入酵母待15分钟。
2、面粉过筛，将酵母水和油加入面粉中，和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟。
3、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，折起收口，醒发15分钟。
4、大火水滚开后，放入蒸15分钟取出即成。
小诀窍
～可把沙葛丝炒得略干些，方便包裹。
～炒制过程中可看到菜丝出水后又再收水，全程没加一滴水。
沙葛包『酵面面种』做法已被48人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱芝士肉松面包卷（汤种）做法
材料
汤种面团：高筋面粉30克，汤种面团：水30克，高筋面粉200克，黄油20克，盐0.5小勺，细砂糖30克，奶粉6克，水90克，干酵母2克，全蛋30克，肉松适量，马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量，香葱末少许
做法
1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2.依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里，揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分 钟，取出面团摔打5分钟至扩展阶级。
3.进行基本发酵90分钟。
4.分成6份，滚圆松驰15分钟。
5.擀成椭圆形，在一侧放上肉松馅，卷到另一侧按紧，收口向下。进行最后发酵60分钟。
6.刷上蛋液，烤箱预热180度，中层，先烤10分钟取出。
7.再刷一层蛋液，铺上一层马苏里拉芝士，挤上适量沙拉酱，撒上少许香葱末，再入烤箱烤10分钟。
芝士肉松面包卷（汤种）做法已被17人烹饪过！
第四种：面食菜谱健康面包图解『酵面面种』做法
材料
所有酵面面种约130g（），高筋面粉320g，鸡蛋1粒半，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法
酵面面种制作：
1、干酵母1g，加不烫手的温水5g，静泡10分钟，酵母吸收了饱满的水分，开始活跃起来产生许多泡泡，体积比原本的发大双倍以上。
2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后，加15g中筋面粉充分搅拌均匀，放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时，12小时后的酵面布满了小汽泡，体积增大了双倍。
3、再加35g水搅拌化开酵面后，加50g中筋面粉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜继续发酵8个小时，8小时后的酵面又布满了小汽泡，体积又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出现蜂窝状的组织，还发出阵阵的发酵香味，香气诱人，您已成功的培埴酵面面种了。
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开（）。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜(），盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了（、5、6）。（气温34°c我用了4小时就够了）
3、把面团排气整型和加上喜爱的配料放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。（视气温，我又用了3小时）
4、预热烤箱160度上下火烤20分钟至表面金黄即可出炉刷上一层薄油。
小诀窍
～更详细的面种说明和过程请按【培埴酵面面种】参考。
～不同烤箱，温度应适当调整。（我的烤箱很热情，第一次用180度烤辫子面包太干了）
～材料分量可制作以上两款面包。
健康面包图解『酵面面种』做法已被32人烹饪过！
第五种：面食菜谱肉松面包卷（酵面面种法）做法
材料
面包材料：
做法
1、将所有面包材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，滚圆放在垫有烤纸的方盘上，擀平成烤盘大小薄皮，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上青葱粒、芝麻、海苔丝装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟或至表面金黄即可出炉。
5、稍微凉后倒扣在保鲜膜上，用刀在面包上浅浅地割些刀口，抹上美乃滋、海苔片、肉松，连同保鲜膜把面包卷起，扭成糖果状。
6、待定型后才拆开保鲜膜，切段。
小诀窍
～不同烤箱，温度应适当调整。
～请按【培埴酵面面种】、【猪肉松】参考如何制作。
肉松面包卷（酵面面种法）做法已被91人烹饪过！
小编整理619位网友投稿材料与肉松面包卷（酵面面种法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：汤种法肉松面包卷
第二种：酥皮肉松面包卷
第三种：肉松面包卷
第四种：香葱肉松面包卷
第五种：汤种肉松面包卷
第六种：肉松面包卷
第七种：肉松面包卷
第八种：葱香肉松面包卷
第九种：海苔肉松面包卷
第十种：全麦肉松面包卷
结合71位厨师推荐，再从129网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
千层百叠【手抓饼】、川味牛肉与川味牛肉面、茼蒿菜饼、豆角焖面、脆皮肠小面包
蜂蜜红薯面包、西红柿牛肉面、西班牙土豆厚蛋饼、椰香南瓜馒头
鱼头泡饼、香辣海鲜意面、自制杂粮煎饼果子烤箱版。
烹饪健康面包图解『酵面面种』
