烧制步骤玫瑰奶油面包的所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、饺子机、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排烟管道、净水器(净水处理设备)、多用刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是18位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:玫瑰奶油面包的做法菜谱,肉松面包的做法做法
材料
主料
做法
1.首先将中种面团(食谱中主料部分)的所有原料混合,揉到面筋开始扩展即可,因为后面还会第二次揉面,所以这次不需要揉到完成阶段。
2.揉好后放在32℃,湿度75%左右的环境中发酵2小时,中途可以翻一次面。
3.第一次发酵好的面团加入主面团(食谱中辅料部分除沙拉酱和肉松)中的原料重新揉成面团。
4.然后再次发酵到膨胀到3倍左右。
5.肉松面包造型比较简单,分割好后稍微排气再滚圆就可以放入纸托里了。当然也可以像面包新语的肉松面包擀开卷成橄榄形。
肉松面包的做法做法已被50人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱意式蔬菜牛肉汤面做法
材料
主料:牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克,
做法
1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;
2.蕃茄洗净,划十字;
3.番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;
4.入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;
5.随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟到入味即可熄火;
6.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
小诀窍
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
意式蔬菜牛肉汤面做法已被19人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱香辣卤水卤包的做法做法
材料
卤包药材:3克,草果2颗,八角10克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,罗汉果1/4颗,卤汁材料:120克,粗辣椒粉20克,葱3根,姜20克,水1600c.c,酱油600c.c,料理酒100c.c
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为香辣卤水卤包。
香辣卤水卤包的做法做法已被89人烹饪过!
第四种:面食菜谱玫瑰奶油面包的做法做法
材料
配料:
做法
1、用温牛奶溶解酵母,加入中种材料所有材料,揉成面团。密封,冷藏17小时。
2、中种切小块,与主面团材料(除黄油)一起加入面包机揉面20分钟。
3、将面团取出在案板上手工揉入黄油,面团开始很湿粘,这一步坚持不能加粉,揉入黄油油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机,开始预热。
4、将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面,同时重启面包机,开始预热。总计揉面50分钟。
5、保鲜膜包裹发酵100分钟,排气,分割180克面团3个,140克面团5个,滚圆,松弛20分钟。
6、整形,将面团擀成圆形,两边折叠松弛5分钟。再将其擀卷,三个大面团入450克吐司模,5个小面团入纸杯。
7、烤箱内置一杯热水,面团入烤箱关门二发1小时,期间视温度添换热水。
8、面团表面刷蛋黄液,烤箱预热入炉烘焙。小面包180度20分钟,450吐司180度35分钟。上色后加盖锡纸。
玫瑰奶油面包的做法做法已被58人烹饪过!
第五种:面食菜谱意式蔬菜面包的做法做法
材料
主料
做法
1.除奶酪粉外所有材料混合,用厨师机搅打至出现光滑薄膜,进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃,没发现发酵过度的现象,之前我还觉得一发这个温度太高了呢。
2.一发完成后排气,静置半小时
3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是,所有的蔬菜都是熟的,不管是水煮,蒸制或者是烤制,反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒,是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐,微波炉中高火5分钟,豌豆就熟了,根本不用煮。这个小秘密,一般人我不告诉她早上吃剩的山药,剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒(其实,我也是微波炉叮的)还有早上吃剩下的一片培根,切成小丁。留一点豌豆作为装饰,其余的放在碗里,撒上一点盐和黑胡椒粉,搅拌均匀待用
4.静置结束,把面团拍扁,然后用擀面杖擀成长方形。
5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
6.面团的一端要留3cm左右的空白,不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙,那就明白怎么卷。
7.最后留白那一端,要和卷卷捏在一起
8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料,所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量,看起来大概其,用面刀分割一下就行。我分成4份,是因为用了大汉堡模具,直径在12cm左右。如果普通汉堡模具,直径7cm左右,那分成6个就比较好
9.放入发酵箱二发,38℃,1小时左右。发酵完毕,面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油,撒上奶酪粉
10.上火250℃,下火220℃,15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行,比原来的小烤箱好,上火没那么高。www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/7970.
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第九种:西式蔬菜烘鸡蛋
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结合18位厨师推荐,再从800网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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火腿芝士皇冠面包、火腿芝士皇冠面包、西瓜型葡萄面包。
烹饪玫瑰奶油面包的做法










