烧制流程纯手工自制小点心【紫薯酥】所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、切菜机、油烟净化器、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
面食菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐纯手工自制小点心【紫薯酥】、纯手工自制鱼饼、手工自製魚丸 影音、纯手工自制鱼丸，新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造，纯手工紫薯夹心吐司。
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以下是35位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：纯手工自制小点心【紫薯酥】菜谱，手工自制意大利面做法
材料
食盐，橄榄油，高筋粉，鸡蛋，洋葱，西红柿，番茄沙司
做法
1.鸡蛋与面的比例是1：2.5，也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉，注意一点不加水，可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋，用筷子把材料们搅拌均匀，再揉成如上图面团，放入保鲜袋醒30分钟。
2.醒好的面团分成3块，分别擀成这样的圆片。
手工自制意大利面做法已被77人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱手工自製魚丸 影音做法
材料
旗魚或鯊魚淨肉650g
做法
1.把魚去皮去骨去紅肉,得到的淨肉切塊狀,冷凍成半冰凍狀.豬絞肉也凍成半冰凍狀！
2.取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽,雞粉,胡椒,ㄧ半的冰塊,攪打約3分鐘.
3.打開再加入剩下的調味料,冰塊攪打約1分鐘.
4.取出至入料理盆,拌入蛋白,樹薯粉水(200c.c.水＋100g樹薯粉),同方向攪拌至均勻！ 步驟4也可用機器.
5.完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.（沒時間立刻做甚至可冷藏半天再製做）
6.滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火（不滾）,用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可製成魚丸！
7.所有細節及注意事項請參考youtube影片！ https://www.youtube.com/watch?v=ld6izv7cb2k
小诀窍
魚和絞肉ㄧ定要冷凍至半冰凍狀態.確實的去除皮和紅紅的肉筋膜！詳細步驟細節請參考部落格影片！ https://www.youtube.com/watch?v=ld6izv7cb2k
pig61106.blogspot.com/2014/01/blog-post_19.
手工自製魚丸 影音做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱手工自製 香菇貢丸 彈牙媲美撒尿牛丸 thermomix做法
材料
梅花絞肉（三分肥或兩分肥）600g
做法
1 首先,將買回來的豬絞肉冷凍至半冰凍的狀態. 然後取一台食物攪拌機，將絞肉及所有調味料（除香菇丁和麻油）混合攪打約6分鐘,最後ㄧ分鐘加入麻油及香菇.
2 呈現粉白色狀態就是正確的.若已變常溫,請放入冰箱冷藏30分鐘！
3 煮ㄧ鍋80-85度的熱水,用虎口推擠出肉漿,入水中來泡煮貢丸,約泡煮到7,8分熟就可泡到冰水中,撈起後放入保鮮盒可冷凍ㄧ個月！當然現煮現吃更好了！
4 詳細製作過程請參考youtube影片或部落格！pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix. https://www.youtube.com/watch?v=jxvt0irk-ac
小诀窍
用到3分的肥肉比較好吃,怕油怕胖用2分,但不能沒有肥肉！攪打前絞肉ㄧ定要呈現半冰凍狀態,控制在低溫狀態！
煮的時候只能用約80-85度的水來煮丸子,丸子才能不散,保持甜度q度！
手工自製 香菇貢丸 彈牙媲美撒尿牛丸 thermomix做法已被26人烹饪过！
第四种：面食菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】做法
材料
油皮：中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
做法
1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形；
2、翻面后包入馅料，收好口，收口朝下，用刀切几个口子，放入烤盘；
3、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
小诀窍
紫薯的水分不同，水量可以根据实际情况适当增减，形成面团就行。
纯手工自制小点心【紫薯酥】做法已被96人烹饪过！
第五种：面食菜谱纯手工自制鱼饼做法
材料
马鲛鱼1条，稀盐水（盐+水）1碗
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，用汤勺刮出鱼肉，鱼皮丢掉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉挑出。
2、用刀将鱼肉剁成泥，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
3、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把肉泥握在手中，然后把肉泥抛入碗中，如此来回动作直到鱼泥上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手（盐水不可洒过多）
4、把已打好的鱼泥分成几份压扁。
5、锅里放少许油，放入鱼饼慢火煎香即可。
纯手工自制鱼饼做法已被65人烹饪过！
小编整理199位网友投稿材料与纯手工自制鱼饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：纯手工蛋卷冰淇淋
第二种：纯手工杂粮石头饼
第三种：阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）
第四种：自制鱼丸
第五种：自制鱼松
第六种：自制鱼丸
第七种：自制鱼丸和鱼丸汤
第八种：自制鱼鳞胶原蛋白冻
第九种：秘制鱼头
第十种：自制手工牛肉丸
结合35位厨师推荐，再从168网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
甘薯烙饼、咸鱼煎肉饼、煎茄饼、南瓜煎饼、饺肉卷
葱油饼、法国面包vs午餐肉、鱼香肉饼、韭菜煎饼
香蕉饼、芹菜叶鸡蛋饼、苹果蛋饼。
烹饪纯手工自制小点心【紫薯酥】
