烧制方法老坛酸菜鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、磨刀器。
面食菜谱老坛酸菜鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老坛酸菜鱼、秘制老坛酸菜牛肉面、黄花菜牛肉面、老坛酸菜鱼，自制老干妈，自制老干妈豆豉酱。
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以下是42位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老坛酸菜鱼菜谱，酸菜牛肉面做法
材料
酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许
做法
1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。
酸菜牛肉面做法已被94人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱黄花菜牛肉面做法
材料
主料：牛肉300g 面条200g 管小伟牌黄花菜50g
做法
1.准备食材
2.黄花菜用温水泡2个小时
4.开锅后，用勺子撇去上面的血沫，然后加入料酒，继续盖锅煮两个小时，煮到牛肉可以用筷子插透
5.黄花菜洗干净捋整齐
6.切成小段
7.葱切成沫，小菜切小段
8.加入电饭煲内继续煮20分钟
9.锅内放入盐，味精，甜酱油，咸酱油，
10.姜牛肉从锅中捞出来，切成肉片
11.另起一锅，烧开水，把面条煮熟，
12.将面条捞入碗中
13.用勺子舀一勺牛肉汤
14.倒入面条碗内
15.然后加入切好的牛肉片
16.最后放入葱沫和香菜，醋，香油，搅拌一下即可
小诀窍
1.牛肉可以和牛大骨一起煮，因为没买到牛大骨所以我没有放，喜欢吃辣椒的可以在吃面条是加入辣椒油面条最好用鲜面条或者手擀面
2. 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 了解黄花菜销售情况请点击 管小伟黄花菜淘宝店
黄花菜牛肉面做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制老婆饼做法
材料
面粉，植物油，白糖，芝麻，蛋黄液或蜂蜜
做法
1、把面粉分为两份，一份水和面，一份油和面分别合成面团；
2、再将两个面团混合一起，留出一点油和的面备用。
自制老婆饼做法已被43人烹饪过！
第四种：面食菜谱老坛酸菜鱼做法
材料
黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
做法
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12、放入酸菜继续炒一两分钟。
13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
老坛酸菜鱼做法已被13人烹饪过！
第五种：面食菜谱秘制老坛酸菜牛肉面做法
材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了！味道绝对正宗哦~
小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
秘制老坛酸菜牛肉面做法已被62人烹饪过！
小编整理325位网友投稿材料与秘制老坛酸菜牛肉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制牛肉面
第二种：酸菜牛肉汤
第三种：酸菜牛肉
第四种：酸菜牛肉丝
第五种：酸菜牛肉炖粉丝
第六种：酸菜牛肉丁大包
第七种：酸菜牛肉粉
第八种：酸菜牛肉粉
第九种：酸菜牛肉
第十种：老坛子泡凤爪
结合42位厨师推荐，再从304网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜂蜜豆沙餐包、黄花菜肉馅包子、煎薄饼、茄汁海鲜千层面、荣事达家用面包机rs-mb198做面包的方法
桃子馒头、杂粮面包、可爱的娃娃饼干、小葱鸡蛋花卷
土豆饼、皮蛋芦笋盖香脆面、韭菜饺子。
烹饪老坛酸菜鱼
