炒制方法手擀紫水晶麵所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、勺子、调料瓶。
面食菜谱手擀紫水晶麵美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手擀紫水晶麵、榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】、黃芽菜肉絲炒年糕、滷肉飯——【傳統的滷肉飯】，傳統馬拉糕，香菇雞湯麵線。
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以下是82位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：手擀紫水晶麵菜谱，榨菜肉絲麵做法
材料
榨菜1小包，里肌肉1小塊，鹽一點點，料酒2匙，13香粉1小匙，蔥1支，蒜2瓣，橄欖油一點點，麵條1人份，香油1.5匙，乾紅辣椒2支，水300ml，白胡椒粉一點點
做法
1、蔥1支分蔥白和蔥綠分別切蔥花。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、里肌肉1小塊切絲，加入料酒2匙，13香粉1小匙和鹽一點點，用手抓勻醃一下。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2），步驟（1）的蔥白和乾紅辣椒2支爆香，再加入榨菜1小包炒香。
5、加入步驟（3）翻炒至5分熟，加入水300ml煮至肉熟了關火。
6、另外煮一鍋水煮熟1人份的麵條撈起拌半匙香油備用。
7、大碗中放入步驟（6），倒入步驟（5），加1匙香油和一點點白胡椒粉，灑上步驟（1）的蔥綠。
榨菜肉絲麵做法已被88人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱黃芽菜肉絲炒年糕做法
材料
黃芽菜，肉丝，年糕
做法
1、黄芽菜切粗丝； 2、年糕切片，入沸水焯软；
3、肉丝用适量淀粉拌匀腌10分钟；
4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
5、炒锅擦干另起油，倒入黄芽菜、煸炒；
6、再放入年糕，适量盐调味后大火炒干水分；
7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。
黃芽菜肉絲炒年糕做法已被70人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱雞肉冬瓜湯麵做法
材料
雞胸肉 : 切成絲 腌製 : 鹽 , 胡椒粉 , 酒 , 醬油 , 澱粉 （只要是澱粉均可 ）
做法
1 . 起油鍋 , 雞肉絲下鍋炒 。
2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滾開再倒入冬瓜煮熟即可 。
3 . 另鍋水開 , 撒入雞蛋麵水滾即可撈起 。
4 . 放入碗裡 , 淋上少許醬油或者辣椒醬油 , 香菜（香菜多放較好吃）。
雞肉冬瓜湯麵做法已被38人烹饪过！
第四种：面食菜谱手擀紫水晶麵做法
材料
高筋麵粉 > 500g
做法
1 : 紫甘藍菜汁 。
2 : 高筋麵粉 。
3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 ,
使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,
調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。
4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。
5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。
6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。
7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板
（麵片）好切 , 不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 ,
放在上方使用菜刀切條 。
8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,
比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g高筋粉200g 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。
手擀紫水晶麵做法已被29人烹饪过！
第五种：面食菜谱榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】做法
材料
豬大骨湯 > 適量
做法
1 : 豬大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
3 : 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中
4 : 準備一碗清水 。
5 : 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋裏
將上層的油渣去除 , 放入碗裏備用的清水中 。
6 : 拿出來的油渣 。
7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 以小火熬煮 。
8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。
9 : 碗裏的油渣 。
10 : 準備另一煮鍋 放入漏勺 。
11 : 準備一張調理的紙巾 壓鋪放在漏勺上方即可 。
12 : 豬大骨湯過瀘即可 。
13 : 過瀘後的豬大骨湯 。
14 : 過瀘後的油渣骨 。
15 : 準備一個碗 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 稍微燙一下 ,
碗稍微搖晃之後水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。
16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。
17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋 ,
封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 ,
不然稍微不放好就會報銷了
3 : " 紫水晶麵 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】做法已被90人烹饪过！
小编整理254位网友投稿材料与榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄子炒肉絲
第二种：家常肉絲炒麵
第三种：蔥爆腰果肉絲
第四种：木須炒肉絲
第五种：蠔菇拌肉絲
第六种：孜然炒肉絲
第七种：肉絲醬油炒飯
第八种：咖喱肉絲炒飯
第九种：杏鮑菇炒肉絲
第十种：肉絲炒烏冬
结合82位厨师推荐，再从967网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老婆饼、北海道鮮奶小餐包、烧烤味的馒头、迷你披萨面包、胡萝卜肉馅水饺
三鲜面、轻轻松松自制乌冬面条、东菱1310面包机的做法、蝴蝶鱼饺
扣蛋饺、自制面包糠、黄油面包苹果布丁。
烹饪手擀紫水晶麵
