炒制流程榄菜玉兰豌豆尖所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、勺子、蒸笼。
炒菜菜谱榄菜玉兰豌豆尖烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐榄菜玉兰豌豆尖、豌豆尖蛋汤、豌豆尖素面，豌豆尖扒蟹味菇，水煮豌豆尖儿肉圆子。
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以下是15位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，榄菜玉兰豌豆尖做法
材料
食材：豌豆尖300g，鲜冬笋尖100g，香葱1棵，调料：橄榄菜1汤匙（15g），盐1/2茶匙（2g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）
做法
冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用。
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。
榄菜玉兰豌豆尖做法已被85人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱豌豆尖蛋汤做法
材料
新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵
做法
1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。
2.在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。
3.翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油， 然后放豌豆尖。
4.再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。
豌豆尖蛋汤做法已被55人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱豌豆尖素面做法
材料
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
做法
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
豌豆尖素面做法已被24人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱豌豆尖扒蟹味菇做法
材料
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
做法
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
超级�嗦：
** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜。真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢。
** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
stir-friedpea sproutand beech mushroom
ingredients：
pea sprout： 100g
beech mushroom(crab mushroom)： 250g
chive： 1
red pepper： a half
yellow pepper： a half
garlic： 1 clove
seasoning：
salt： 1/2 teaspoon(3g)
directions：
1) break off the beech mushrooms with fingers and thumb， soak in light salty water for 30 minutes， then rinse;
pour some water into a saucepan， after boiling， add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out;
2) use the rest blanched water， continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out;
3) remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper， wash and clean， then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;
chop the chive into segments and slice the garlic;
4) pour some oil into a wok， fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;
豌豆尖扒蟹味菇做法已被94人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱水煮豌豆尖儿肉圆子做法
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
水煮豌豆尖儿肉圆子做法已被53人烹饪过！
小编整理907位网友投稿材料与水煮豌豆尖儿肉圆子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豌豆尖炒虾仁
第二种：豌豆尖
第三种：洋葱炒豌豆荚
第四种：茭白炒豌豆
第五种：素炒豌豆
第六种：炒豌豆苗
第七种：胡萝卜炒豌豆
第八种：胡萝卜炒豌豆
第九种：脆皮八宝陈香鸡翅配黑胡椒口蘑炒豌豆
第十种：薄荷炒豌豆角
结合15位厨师推荐，再从536网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡蛋炒韭菜、肉片炒血豆腐、鸡丁八宝菜、螃蟹炒年糕、芹菜炒牛肉
鲜鱿炒荷兰豆、山东炒肉、炒大头、韭菜炒鱿鱼
炒磅蟹、海鲜炒乌冬面、三鲜炒粉丝。
烹饪炒菜
