制作步骤自制纯天然咸鸭蛋所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、暖饭车、制冰机、切片机、排气扇、开水器、多用刀、剪刀、铲勺。
炒菜菜谱自制纯天然咸鸭蛋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制纯天然咸鸭蛋、自制咸鸭蛋、土鸭蛋苦瓜饼，家庭自制咸鸭蛋，咸鸭蛋烩山药。
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以下是87位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，自制纯天然咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋，生姜适量，八角适量，花椒适量，粗盐1公斤，白糖少许，白酒50克
做法
1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
自制纯天然咸鸭蛋做法已被56人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱自制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋，白酒，盐
做法
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议：最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
自制咸鸭蛋做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱土鸭蛋苦瓜饼做法
材料
200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量
做法
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
土鸭蛋苦瓜饼做法已被95人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱家庭自制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量
做法
1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）
5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食
家庭自制咸鸭蛋做法已被65人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱咸鸭蛋烩山药做法
材料
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
做法
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
咸鸭蛋烩山药做法已被45人烹饪过！
小编整理168位网友投稿材料与咸鸭蛋烩山药相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸鸭蛋蒸肉
第二种：咸鸭蛋
第三种：咸鸭蛋黄炒南瓜
第四种：红心咸鸭蛋
第五种：丑小鸭蛋糕
第六种：咸鸭蛋拌豆腐
第七种：青菜咸鸭蛋汤
第八种：咸鸭蛋
第九种：大蒜鸭蛋汤
第十种：石耳煮鸭蛋
结合87位厨师推荐，再从137网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花肉炒萝卜干、家常炒虾仁、干白辣椒炒肉、蚕豆炒酸菜、花肉韭菜炒豆皮
尖椒炒鸡肫、芥蓝炒肉、京味儿炒饼、苦瓜橄榄菜炒肉片
武汉特色小吃 炒豆丝、丝瓜炒面筋、尖椒炒猪肝。
烹饪炒菜
