炒制步骤五香炸猪排所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、吹风机、开水器、切片刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱五香炸猪排烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐五香炸猪排、香脆五香炸鸡块、香脆五香炸鸡块之二，酥炸肉丸，干炸肉丝煎蛋饼。
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以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，五香炸猪排做法
材料
猪里肌排4片，湿炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
五香炸猪排做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香脆五香炸鸡块做法
材料
（a)腌鸡料：
做法
1、把a材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把b材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液， 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
邱妈咪有时会用喷雾器朝鸡肉块喷水汽以加速鸡肉块上炸粉回潮的步伐后，再滚一层粉，省去了浸水的程序。（请参考看看/%e9%a6%99%e8%be%a3%e8%84%86%e7%9a%ae%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%ef%bc%88crispy+hot+%26+spicy+fried+chicken%29-223171. 的做法）
还有另外一篇食谱示范了别的上粉方法， 大家可以参考做法：/%e9%a6%99%e8%84%86%e4%ba%94%e9%a6%99%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%e4%b9%8b%e4%ba%8c-258706.
5、把锅内的炸油加热至170度c左右，投入已经回潮的鸡肉块，马上把火关小，盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。
6、把锅盖揭开， 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
小诀窍
1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些， 不只是鸡肉容易腌入味，而且还能比较快把鸡肉块炸熟，节能省碳，一举两得呢！
2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉， 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉，避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉， 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的， 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒，可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉， 不用咖喱粉。
3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内，盘子底部不透气，热汽不能散去而回潮，脆皮会变软就不好吃了。
4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗？那是要避免热汽不散，脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。
5、炸好的鸡肉块别放置太久，炸好15分钟内就要赶快享用了，避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。
香脆五香炸鸡块做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香脆五香炸鸡块之二做法
材料
（a)腌鸡料（视频里并没有吩咐腌鸡肉块， 而是把盐混进炸鸡粉里。但是邱妈咪建议把鸡肉块用调味料腌3小时以上，让鸡肉块入味）：
做法
看图说话（请参考,二，三）
1. 先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。
2. 把炸鸡粉混匀。
3. 把buttermilk倒入一个阔器皿内。
4. 把鸡肉蘸上一层buttermilk。
5. 把蘸了buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。
6. 把塑料袋束起， 然后出力晃动塑料袋，让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。
7&8. 把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来，排放在铁架上。
9&10. 把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮， 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。
11. 用个小锅子分批炸， 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度c左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。 过后把锅盖揭开， 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
12. 把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
可以参考邱妈咪的两个食谱：
1. /%e9%a6%99%e8%84%86%e4%ba%94%e9%a6%99%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97-258618.
2. /%e9%a6%99%e8%be%a3%e8%84%86%e7%9a%ae%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%ef%bc%88crispy+hot+%26+spicy+fried+chicken%29-223171.
小诀窍
1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片（cornflake)， 皮会更脆一些。 如果你有粗的太白粉， 也可以下一些。
2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块， 先在牛奶内加半汤匙的白米醋，腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 buttermilk，再用来腌鸡肉块, 效果会更好。
3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作， 但是邱妈咪不鼓励， 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦！
4. 如果你赶时间， 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。
香脆五香炸鸡块之二做法已被95人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酥炸肉丸做法
材料
新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干
做法
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
酥炸肉丸做法已被54人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干炸肉丝煎蛋饼做法
材料
蛋，蒜叶，油
做法
1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开。
2.煎成金黄色。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝。
干炸肉丝煎蛋饼做法已被34人烹饪过！
小编整理758位网友投稿材料与干炸肉丝煎蛋饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：焦炸肉带饼
第二种：炸肉丸
第三种：软炸肉丸子
第四种：炸肉馅茄盒
第五种：炸肉骨碌烹
第六种：炸肉馅藕盒
第七种：广东酥炸肉
第八种：酥炸肉蟹
第九种：干炸肉段
第十种：用馒头炸肉丸子
结合86位厨师推荐，再从277网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五彩牛肉丁、自制麻辣口水凉皮、美味鲜肉小馄饨、酥肉、烤麸五花肉烧
口水鸡肉、土豆烧排骨、哏都烈美食推荐干煽牛肉丝、榄菜肉碎四季豆
家做鸡肉玉米堡、荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法、土豆青椒肉丝。
烹饪家常菜
