制作流程农家咸蟹炖鲜茄所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
家常菜菜谱农家咸蟹炖鲜茄烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐农家咸蟹炖鲜茄、大闸蟹粥、清蒸大闸蟹，大闸蟹苦瓜汤，香辣大闸蟹。
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以下是75位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，农家咸蟹炖鲜茄做法
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小诀窍
特点
富农家特色，伴饭佐酒皆宜，口味咸鲜。
制作关键
制作咸毛蟹时，不宜腌制过咸。
农家咸蟹炖鲜茄做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱大闸蟹粥做法
材料
大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
做法
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和lg都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小诀窍
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了，后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西，还可怕！买蟹的人说那是膏不是脏东西，你把它洗了真浪费，吃惊之余回去试了一下，煮熟后真的变成了红红的蟹膏，唉因为自己的无知，浪费了好东西啊！）。
大闸蟹粥做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱清蒸大闸蟹做法
材料
大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵
做法
1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
清蒸大闸蟹做法已被40人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大闸蟹苦瓜汤做法
材料
大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙
做法
1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
大闸蟹苦瓜汤做法已被20人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣大闸蟹做法
材料
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小诀窍
红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！ 螃蟹好吃也要注意禁忌哦！ 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
香辣大闸蟹做法已被78人烹饪过！
小编整理326位网友投稿材料与香辣大闸蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸大闸蟹
第二种：油煎大闸蟹
第三种：大闸蟹
第四种：清蒸大闸蟹
第五种：啤酒大闸蟹--秋季的最佳美食
第六种：清蒸大闸蟹
第七种：速递版大闸蟹
第八种：清蒸大闸蟹
第九种：清蒸大闸蟹
第十种：双米藿香蒸大闸蟹
结合75位厨师推荐，再从965网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
湖汕手打牛肉丸、可乐鸡翅、红烧肉、香菇酿肉、番茄焖鸭
茭白青椒肉丝、茭白肉片、可乐鸡翅、猪肉松
绿壳鸡蛋炖红枣、手打肉丸的做法、速烧牛腩。
烹饪家常菜
